Kimch'i
C'est probablement le met le plus connu de la Corée du Sud. Il est servi avec chaque repas. On appelle surtout kimch'i du chou très épicé et fermenté mais en réalité le mot kimch'i est un terme générique qui a rapport à plusieurs plats de légumes fermentés -- fait avec du chou, du raddis, du navet, des cocombres et même parfois avec du poisson.
Voici du kimch'i fait avec du chou, des oignons verts, des flocons de piment rouge, de l'ail et du sel.
Cette femme est en train de faire du kimch'i. Le sceau à sa droite est rempli de piments rouges (très très chaud -- épicé) qu'elle ajoute à son grés au chou dans le gros baril.
Voici les pots dans lesquels on place le kimch'i pour qu'il fermente pour au moins quelques mois.
