Bier Assortiment van Hertog Jan Hertog Jan Fan Page [ Hertog Jan Fan Page, Historie van Hertog Jan, De Arcense Bierbrouwerij ] Ondergistende bieren De ontdekking van het pilsener bier betekende het begin van de zogenaamde bier van lage gisting of ondergisting. Deze methode is mogelijk bij sterke koeling en is genoemd naar het naar de bodem zakken van het gist in de fermentor. De temperatuur mag niet verder oplopen dan twaalf graden. Na de vergisting wordt het bier weer afgekoeld en bewaard bij een temperatuur van tegen het vriespunt. De naar de bodem gezonken gist blijft in de gistkuip achter en wordt hergebruikt bij een volgende vergisting. Hertog Jan Pilsener Dit ambachtelijke pils wordt op traditionele wijze gebrouwen uit natuurzuiver water, zorgvuldig geselecteerde granen en Saazerhop. Het is een van de mooiste voorbeelden van een klassiek ondergistend bier. Als natuurprodukt is het niet onbeperkt houdbaar. Het bevat 5% vol. alcohol en komt het beste tot zijn recht op een temperatuur tussen zes en acht graden celcius. Speciaal Primator Dit volmoutige bier wordt gekenmerkt door een gloedvolle diepgouden kleur en een volle smaak. Het wordt gebrouwen met een speciale moutmelange van granen en hop. Pas na langdurige lagering komt het tot volledige rijping. Het uitbundige bier bevat 6% vol. alcohol en ontplooit zijn smaak optimaal op een temperatuur van zes tot acht graden celcius. Oud Bruin Dit oud bruin onderscheidt zich door de verfijnde en een beetje zoete smaak, die ontstaat door het gebruik van verschillende moutsoorten, caramel en wat suiker. Gebrouwen uit natuurzuiver water en zorgvuldig geselecteerde ingredienten, bevat dit donker bier slechts 2% vol. alcohol en is het niet onbeperkt houdbaar. De smaak komt het best tot zijn recht op een temperatuur van tien tot vijftien graden celcius. Bovengistende bieren Het gangbare bier voor de 20e eeuw was het bovengistende bier, dat is genoemd naar het feit dat het gist komt bovendrijven tijdens de gisting. De wort in het brouwhuis wordt op vijftien graden celcius gebracht om het proces te starten. Als de gist wordt toegevoegd kan de omzetting van suikers in alcohol en koolzuur beginnen. Daarna wordt het bier afgekoeld tot vijf graden celcius en gelagerd. De gist kan worden afgeschept en hergebruikt bij een volgend brouwsel. Janneke Dit bier is genoemd naar de enige vrouw die het hart van Hertog Jan wist te veroveren. Volgens de legende was Janneke Pijlijser zijn jeugdliefde, maar wegens haar eenvoudige afkomst kwam het nooit tot een huwelijk. Toch bleef de Hertog haar altijd trouw. Het bier is donkerblond en van hoge gisting. Dit karaktervolle bier heeft een stevige smaak en een fris-fruitig aroma. Het bier bevat 5,4% vol. alcohol en smaakt het best op een temperatuur van zes tot acht graden celcius. Bockbier Hertog Jan Bockbier is een bier van hoge gisting met een alcoholprecentage van 6,5%. Het is robijnrood van kleur met een volle romige smaak en een aangename fruitig-bittere afdronk. Het is ambachtelijk gebrouwen van uitsluitend natuurlijke ingredienten. De smaak van het Bockbier komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van tien tot twaalf graden celcius. Winterbier Hertog Jan Winterbier is een extra zwaar bier van hoge gisting. Met 9% vol. alcohol is het bier het op een na zwaarste van het Hertog Jan assortiment. Het heeft een zachte iets zoete smaak met een krachtig vol aroma. Het is een hartverwarmend bier voor lange winteravonden dat volgens de Hertog Jan traditie is het gebrouwen van uitsluitend natuurlijke ingredienten. De juiste drink temperatuur ligt tussen de tien en twaalf graden celcius. Helaas is dit heerlijke biertje niet meer verkrijgbaar. In plaats daarvan biedt de brouwerij een slechte vervanger aan, Hertog Jan Karakter, dat het hele jaar verkrijgbaar is. Hopelijk komt dit heerlijke Winterbier ooit weer terug in het assortiment. Meibock Een typisch lentebier van hoge gisting, gebrouwen uit de beste hop en gerstemout. Dit smakelijke bier met een alcoholpercentage van 7% vol. dient licht gekoeld gedronken te worden. De receptuur is afkomstig uit de tijd dat de Meibock het laatste brouwsel was voor de traditionele zomerstop van de brouwerij. Het bier werd extra zwaar gebrouwen met een vrij hoog alcoholgehalte om de warme zomer te doorstaan. Nagistende bieren / Kloosterbieren Bij ondergistende bieren is een perfecte procesbeheersing mogelijk, terwijl bij bovengisting het traditionele ambachtelijke karakter van het bier wordt benadrukt. Er bestaan vele soorten bovengistende bieren, waaronder de beroemde trappistenbieren. Deze nagistende bieren worden op fles gebracht met wat gist en suiker zodat ze zich nog verder kunnen ontwikkelen. Dat betekend wel dat er zich in de fles een bezinksel vormt op de bodem. Aan het uitschenken van een nagistend bier moet daarom de nodige zorg worden besteed. Het gezonde gistdepot mag in de fles achterblijven, maar kan ook worden meegeschonken zodat het bier een wat sterkere en vollere smaak krijgt. Dubbel Hertog Jan Dubbel is een bier van hoge gisting, dat ongefilterd op de fles wordt afgevuld en zich nog verder ontwikkeld door nagisting op de fles. Kenners prijzen het fijne aroma en de prettig volle afdronk. Het geheim is de speciale gebrande gerstemout en de kandijsuiker. De smaak is verassend krachtig; een bier met karakter! De juiste drinktemperatuur ligt tussen de tien en twaalf graden celcius. Het bier bevat 7% vol. alcohol. Tripel Een zwaar bier met 8,5% vol. alcohol dat langzaam tot rijping komt in het duister van koele gistkelders. Na toevoeging van kandijsuiker en bovengist rijpt het door op de fles. Hertog Jan Tripel is een bier om met aandacht te behandelen om te genieten van de rijke smaak en aroma. Voor het uitschenken verdiend de Hertog Jan Tripel enkele dagen rust. Het edel bier van stand komt het best tot zijn recht in een bokaalglas bij een temperatuur van tien tot twaalf graden celcius. Grand Prestige Het zwaartse en mooiste bier van Hertog Jan wordt ook wel gerstewijn genoemd. Dit bovengistende bier heeft een verfijnde geur en smaak en een alcoholpercentage van maar liefts 10% vol. Daarmee is de Grand Prestige een van de zwaartse bieren van Nederland. De bijzondere volle smaak ontstaat bij de tweede gisting op de fles. Schenk de Grand Prestige behoedzaam uit op een temperatuur van tien tot twaalf graden celcius in een droge bokaal of stenen beker.