スパゲッティ・カルボナーラ

同じカルボナーラでもさまざまなレシピがありますが、このレシピは分量、方法共に自信を持っておすすめできるわが家の味です。

作り方

1. 大鍋に湯を沸かし、塩を大1入れてスパゲッティを茹でます。

2. ボールに卵、生クリーム大1弱、ナツメグほんのちょっぴり、ブラックペッパーを多めに（ホールを挽くのがおすすめ）入れ、混ぜておきます。

3. ベーコンは1cm幅に切り、大きなフライパンでこんがりと炒めたら白ワインを加えて半量位になるまで煮詰めます。火を弱めてパルメザンチーズを加え混ぜ、溶けたら生クリームも入れ必ず煮え立つ前に火を止めます。

4. 茹であがったスパゲッティをすぐに3のフライパンに入れて絡めたら、1の卵液も入れて混ぜ、出来上がりです。

• 固まりのパルメザンチーズを使用する場合は、粉にするよりピザ用チーズ風に大きく下ろす方が簡単です。卵は予め冷蔵庫から出しておき、冷たすぎない物を使用します。本物の生クリームは値段が倍以上するので、普通の家庭では植物性の生クリームを使用すると思いますが、沸騰させると分離して味も落ちるので気を付けます。

• 3と4のステップは間を置かずに行うのがポイントです。食卓にそのままおける素敵なボールがあれば、卵液をそのボールで作り、ボールでスパゲッティを絡めてもいいです。

• おいしくするこつは、スパゲッティを茹でるときの塩を忘れないこと。飲んでみてしょっぱいぐらいのお湯で茹でます。ナツメグは絶対入れすぎないこと。入れたか入れないか分からないくらいがいいです。それから、パルメザンチーズは固まりを下ろして使用すると、本当においしいのです。

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