マカロニ・チェダーソース

チーズ好きなら、チェダーチーズたっぷりのクリーミーなマカロニをどうぞ。
サイドディッシュには温野菜のサラダがいいですね。

作り方

1. 塩を加えた熱湯でマカロニを茹で、その間ににソースを作ります。

2. 電子レンジ使用可能なボールに牛乳と薄力粉、塩を入れ、泡立て器で良く混ぜます。電子レンジ500ｗで3分加熱、バターを加えて1分、さらにもう1分加熱するのですが、取り出すたびに泡立て器で良く混ぜます。この時点で緩くとろみが付いていれば3へ、まだの場合はもう1分だけ加熱します。

3. 胡椒、ナツメグ、オールスパイスを加えて混ぜ、さらに小さく切ったチェダーチーズを入れ、しばらくそのまま置いてチーズを溶かした後、泡立て器でなめらかに混ぜ合わせます。

4. 茹であがったマカロニの水気を良く切り（穴の中にお湯が入っているので）、大きな容器でチェダーソースと絡めて完成です。

• このソースは、パスタだけでなく温野菜や鶏肉等にかけても合いますし、フォンデュ風にパンなどを付けながら食べるのも良いです。具を加えてチーズを散らして焼けばグラタンに、シンプルに何も加えないまま溶かしバターを絡めたパン粉をふりかけて焼けば、アメリカ風マカロニ＆チーズになります。また、ポテトチップやクラッカー、生野菜などを付けて食べるディップとしてもおすすめです。

• チェダーチーズは濃いオレンジ色のチーズで（ホワイトもありますが）、このようなソースを作るのに適しています。チェダーの代わりにモッツアレラやピザ用チーズで作ったら、粘りが強すぎてとろりとしたクリーミーなソースになりませんでした。

• 電子レンジを使用しない場合は、鍋でバターと薄力粉を炒め、牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜながら静かに煮て作ります。

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