スパイスシフォンケーキ

八分立ての生クリームを添えると、スパイスが主張しすぎずとてもいい感じになります。きっと想像していたものよりおいしくてびっくり、するのではないでしょうか。

作り方

1. 薄力粉、スパイス3種、ベーキングパウダーは合わせて良くふるいます。型には何も塗らず、パラフィン紙も敷きません。

2. 大きなボールに卵黄と砂糖20gを泡立て器で良く混ぜ、水も加えたら油を少しずつたらしながら混ぜ続けます。

3. 卵白をハンドミキサーで泡立て、ふわふわになったら砂糖40gを加えてしっかりと、ボールを逆さまにしても落ちてこないくらいに泡立ててメレンゲを作ります。

4. 2の卵黄のボールに1の粉類を全て入れ、泡立て器ですばやく混ぜます。

5. 3のメレンゲの1/3を入れて泡立て器でムラのないように混ぜたら、残りのメレンゲ全てを入れ、ゴムベラで切るようにしてボールを回しながら混ぜていきます。ムラにならないように、でも混ぜすぎて泡が消えないように、この過程がケーキのできに大きく影響します。

6. 170度のオーブンで35分程焼き、オーブンから出したらすぐに逆さまにひっくり返して置き、そのままさまします。八分立てにした生クリームと、ミントを飾ってていただきます。

• 焼きあがってすぐにひっくり返さないと、ケーキの下の方がつぶれてしまいます。また、型にバターを塗ったり紙を敷くと、ひっくり返したときにケーキが型から外れて落ちてしまいます。それから、びっくりするほど膨らみます。色々な失敗を防ぐ為にも、型は代用せずにちゃんとシフォンケーキの型で焼くのが一番です。

• ケーキをミントの生葉で飾ったり、生クリームの脇に添えると素敵。このスパイスシフォンケーキにもう少し何か添えるなら、リンゴのシナモンソテーがぴったり。バターでスライスしたリンゴとシナモン、砂糖少々をソテーし、レモンを振りかけます。

• もう一つのお気に入りは、ミルクティーシフォンケーキ。材料は水の代わりに牛乳20cc+紅茶40cc（紅茶の葉大さじ3を1/2カップのお湯で10分蒸らして漉したもの）。スパイスの代わりに紅茶の葉小さじ1/2を粉に混ぜます。細かい葉がベストですが、大きな葉の時は刻んで。メレンゲ用の砂糖を40gから60gへ。作り方は同じで、生クリームにもさました濃い紅茶液大1-2をまぜて紅茶風味にします。

[ホームへ]