手作りカッテージチーズの
野菜たっぷりラザニア

ちょっと手間はかかりますが、きっとそれなりの満足感が味わえます。栄養のバランスもばっちりです。

作り方

1. カッテージチーズを作ります。牛乳を鍋に入れて沸騰したらすぐに火を弱めてレモン汁を入れ、あまりかき混ぜすぎないようにして静かに3-5分程煮ます。ガーゼを敷いたザルにあけて水分をきり、そのまましばらくおいてさまします。

2. ミートソースを作ります。タマネギをオリーブオイルでよく炒めながら、ニンジン、挽肉、ニンニク、ナツメグ、ナスを順に加え、ナスがしんなりしてきたら白ワインを加えて汁気がなくなるまで炒めます。トマト缶、オレガノ、バジルを加えて弱火で煮込み、もったりしてきたら塩と牛乳を加えてちょうどいいぐらいまで煮、火を止めます。

3. ラザニア用パスタを茹でます。

4. 1のカッテージチーズの水切り時間が短くて水っぽいときは、軽く絞ってから（あまり水分をきるとぱさぱさになってしまうのでほどほどに）、卵、パルメザンチーズ、パセリ、モッツァレラチーズ1/2カップ（残りの1/2カップは後で使います）を混ぜます。

5. キャセロールにまず少量のミートソースを敷いたら、パスタ、カッテージチーズ、ミートソースの順に2-3回繰り返して重ねます。最後はパスタ、ミートソース、残りの1/2カップのモッツアレラチーズをのせて、アルミホイルでふたをします。180度のオーブンで30分、アルミホイルをとって15分ぐらい、チーズがこんがりするまで焼いてできあがりです。

• カッテージチーズのレモンは多すぎると酸味がありすぎてパスタにはあわなくなってしまいます。レモンの代わりにお酢でも作れます。また、ぐらぐらと煮るとゴムのようなチーズになってしまい、おいしくなくなってしまいます。

• カッテージチーズはこのほかにもいろいろな使い方ができます。塩を混ぜたりドレッシングをかけて野菜と一緒にサラダにしてもいいし、ツナとすりおろしタマネギに塩胡椒を加えてでサンドイッチの具にするのも大好きです。砂糖やはちみつ、フルーツを加えてデザートにも。生クリームを少し混ぜてもいいです。

• ミートソースはもちろん普通にスパゲッティに絡めて食べてもいいです。そのとき、ちょっと値段は高いのですが本物の固まりのパルメザンチーズをすりおろして使うと、今まで食べていた粉チーズはなんだったんだろうとショックを受けるほどおいしくなります。香りも味も最高。イタリアに行きたくなります。

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