ナシゴレン

インドネシア風炒めご飯を、入手しやすいナンプラーで。このこってりとした味わいはクセになります。

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたタマネギとニンジンを良く炒めてからすりおろしたガーリックと小さめに切った鶏肉を加えます。

2. 砂糖とナンプラー、みじん切りのピーマンを加えて煮詰めます。

3. 照り焼きソースのようになってきたらレンジで暖めたご飯を入れて炒め、胡椒をします。

4. 豆板ジャンを添え、好みで各自混ぜながら頂きます。

• ナンプラーは魚から作られるタイの醤油です。ナンプラーの代わりに普通の醤油で、カピ（シュリンプペースト）という小エビを塩漬けして発酵させたペーストを小1/2をタマネギと一緒に炒めて作っても同じようにおいしいです。カピもナンプラーもなしで、醤油で作ると照り焼き風チャーハンになり、これもまたおいしいです。

• インドネシアでは大抵この上に半熟の目玉焼きをのせるそう。実際、目玉焼きものせて一緒に食べるとおいしさ倍増です。

• 私が今までに試した中で、一番コクがあっておいしいと思ったのは、李錦記（リキンキ）の豆板ジャン。辛いだけではないのです。

[ホームへ]