ビーフストロガノフ

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生クリームを使用する作り方もあるようですが、サワークリームが入っていないビーフストロガノフなんて苺ののっていないショートケーキのよう、と感じてしまいます。でもサワークリームってちょっと値段が高いので、賞味期限が近づいて半額に値引きされたものを見つけたときが、ストロガノフDay！になります。

作り方

1. パセリの葉は細かく刻んで炊きたてのご飯にバター適量（分量外）と混ぜてバターライスにします。ご飯を炊くときに小さめのローリエ1枚（分量外）を入れ、炊きあがったらすぐに取りだしておけば、さらに香り豊かなバターライスができます。

2. 大きいフライパン（又は鍋）にバターを溶かし、縦半分に切ってから薄切りにしたタマネギとみじん切りにしたニンニクを良く炒め、お皿に移します。

3. 次に牛肉を炒め、塩胡椒と薄力粉をふりかけてだまにならないようになじむまで炒めてから、ワインを加えます。

4. バターライスで使用したパセリの残りの茎とローリエ、水、ブイヨン、ケチャップ、マスタード、炒めたタマネギも戻し入れて静かに15分ぐらい煮ます。ローリエとパセリの茎を取り出してからサワークリームを加え、少し火を通してできあがりです。

• 4才の娘が3回もおかわりをしたほどの、家族に大人気のロシア料理です。

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