トリュフタルト

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洋酒の効いたトリュフは最高においしい！でも丸めたりチョコに浸したり、という手間がちょっと面倒。そこでチョコと相性の良いイチゴとナッツでタルトにしました。子供にはあげられないおいしさです。

作り方

1. クルミをフードプロセッサなどで粉末状にし、ボールに入れます。（小さな粒状でも可、やりすぎると油がでます）

2. 砂糖、カルダモンを加え混ぜたらとかしバターも混ぜ、型に押しつけるように敷き詰めて、200度のオーブンで約6分こんがりと焼き色が付くまで十分焼きます。冷めたら型から外します。

3. 生クリームを小鍋にいれて火にかけ、沸騰する前に火から下ろして割ったチョコを入れます。チョコが溶けて柔らかくなった頃にボールに移し、泡立て器でなめらかに混ぜてラム酒も加えて冷やします。

4. 冷めてとろみがでてきた生チョコを再び混ぜ、少しタルトに流し入れます。半分に切ったイチゴを入れ、残りの生チョコをかぶせて表面を平らにします。

5. 冷蔵庫で十分に冷やしたら、ココアをふるいながらまんべんなく表面を覆ってできあがりです。

• クラストのナッツはピーナッツでもおいしくできますが、クルミは柔らかく扱いやすいです。また、グラハムクラッカーやビスケット、普通のクッキーなどを加えてナッツと砂糖の量を減らしてもいいです。スパイスはオールスパイスやシナモンにしても合います。

• 生クリームは本物を使うのがベストですが、植物性のケーキホイップでも十分おいしくできます。ただ植物性は沸騰させてしまうと分離してしまうので火にかけるときは注意が必要です。

• チョコレートは製菓用のブロックを使用するのがおいしく失敗もないと思いますが、普通の板チョコでも大抵できます。チョコの量は増える分には問題ありませんが、少ないとうまく固まらない場合があります。子供には洋酒が大さじ2入ったものは厳しすぎるので注意。

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