ホワイトチキンシチュー

コトコト煮込んで骨から旨味を引き出し、手作りルーで仕上げます。旨味が野菜にもしみこむおいしいシチューです。

作り方

1. ドラムスティックに軽く塩胡椒をし、フライパンで焼き色をつけて（中まで火が通らなくてもOK）鍋に移したら、水を半分位まで入れて火にかけます。すぐに次のステップに進んでもいいですが、しばらく煮込んでからのほうが旨味のあるスープになります。

2. 煮えにくいニンジン、ジャガイモ、タマネギの順に適当に切って1の鍋に入れていき、水が少ない場合はかぶる程度に調節して煮ます。

3. ドライのタイムを使用する場合はガーゼやお茶パックなどにいれて（ローリエも一緒に入れておくと取り出すときに便利）鍋にいれます。

4. 野菜が煮えるころにホワイト・ルーを作り始めます。ボールに牛乳と薄力粉を入れ、泡立器でダマがなくなるまでよくまぜたら500w電子レンジで2分加熱し、良く混ぜます。バターを入れて再び電子レンジで50秒加熱し、ナツメグとホワイトペッパーを加えてさらに良く混ぜます。

5. ローリエとタイムを取り出し、塩を入れます。 鍋のスープおたま1杯程をホワイト・ルーに加えてのばしてから鍋に入れます。味を調節してできあがりです。

このホワイト・ルーは薄力粉を大2に減らして固形ブイヨンを加えて作ればホワイトソースになります。通常ルーやホワイトソースは鍋で作りますが、電子レンジを使うと時間も短縮できとても簡単なので気軽に作れます。

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