Patatas Revolconas
Madri, Espanha
| por Danyel Sak * | |
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| Se você é daqueles que adora comer batatas fritas (bem, se não
gosta você é uma exceção da humanidade) e também gosta muito de
ovos estrelados, vai achar esta receita simples mente o máximo.
Escrevi acima simples mente e não tem erro na separação das sílabas;
é isso mesmo: simples mente. Porque ao saber como se faz esta
receita, a primeira coisa que você vai dizer é '...é só isso...?'
ou seja: vai achar muito simples. E é. Mas, ao tentar pegar o
jeito e o timming vai ver que não é tão simples assim. E é aí
que entra o 'mente'. Ou seja: é simples, mas quem achar que é
simples demais; mente. O lugar da receita é Madrid. Mais precisamente
no Bairro de La Latina, zona boêmia, de restaurantes e onde nos
Domingos (alternados mas não me lembro quando) fica a feira (gigantesca)
da capital Madrilenã onde se encontra de tudo. camisetas, bolsas,
etc, etc, etc. O lugar se chama Casa Lúcio, um lugar simples.
E Lúcio é o fundador do restaurante. Apesar de não o conhecermos,
escutamos que ele é uma figurinha carimbada de Madrid. Seu restaurante
oferece aquela comida tradicional e bem preparada, mas o que eu
gostai mesmo foram as 'Patatas Revolconas'. Aliás, em geral todos
conhecem este prato que deve ter virado folclore. A esta altura
do campeonato você já deve estar intrigadíssima com a tal receita.
E para acabar com a intriga e deixar você em estado de choque
revelo que a receita tem apenas dois ingredientes: batatas e ovos,
e só. Só...? É, só. Então porque tanto mistério? Bom, eu não fiz
mistério , e até disse que era um prato simples. Ele junta duas
coisas que as pessoas gostam de fazer: comer batatas fritas, comer
ovos estrelados e molhar as batatas na parte amarela do ovo (conhecida
nas bocas e quebradas como 'gema'). Então vamos á receita: PATATAS REVOLCONAS Pegar uns 7 ovos Extra-Super-Hiper-Large e uma frigideira. Colocar em média 2 ou 3 ovos por vez para fritar (na margarina é uma boa sugestão). A medida que os ovos estiverem prontos, retirá-los da frigideira e colocá-los dentro de uma panela ou pirex dentro de um forno (um pouquinho pré-aquecido, muito pouco mesmo) para não deixar esfriar muito ou pelo menos manter a temperatura ambiente). Continue fritando os ovos e ao mesmo tempo em uma frigideira bem grande comece a fritar as batatas. Podem ser pré-fritas se você não tiver tempo. Mas se tiver, vale a pena comprar uma boas batatas e cortá-las em tamanho e espessura média (para ficar com aquela parte de purê no interior). Assim que os ovos estiverem todos fritos e as batatas também, basta colocar sal, pegar uma colher de pau e juntar ovos e batatas fritas e mexer tudo: as claras ficam quebradas e as gemas molham e cobrem as batatas. Então, pegar a mesma colher de pau e servir os pratos acompanhado de um bom vinho tinto: delicioso. SÓ ISSO!!!! ERA SÓ ISSO!!! OVOS COM BATATAS!!!???? Bom, eu bem que avisei. Mas é isso mesmo: ao invés de molhar com pão ou fazer separadamente, eles simplificaram e juntaram tudo. Mas, esta parte da receita se refere ao 'simples'. A parte do 'mente' é mais complicada. Porque...? Porque o complicado é fazer os ovos para que: . a parte amarela não fique seca (...aí mano...a receita dançou), . ou a parte amarela fique molhada MAS a parte branca fica crua ou transparente, . ou a quantidade de ovos é menor que a de babatas (e por isso as batatas não ficam lambuzadas de amarelo) . ou a quantidade de ovos pode ser correta; MAS a gema deles era menor do que você imaginava...e novamente as batatas não ficaram carameladas de amarelo . ou está tudo certo mas demorou e as batatas e os ovos estão frios e por isso o efeito caramelado da gema já dançou poie ela começou a ficar dura. Ou seja: para acertar é uma questão de timming. E isso se adquire com o treino...e tome comer ovos. Mas tres coisas são certas: 1. Depois de acertar, para quem gosta de ovos estrelados e batatas fritas, o lance é muito gostoso 2. Não se espante com o número de ovos: eles podem parecer muitos, mas sempre, depois que a pessoa está na mesa, acaba achando que deveria ter colocado mais (verdade). É que, para molhar as batatas é necessária muita quantidade de gemas, mesmo. Então, não tenha receio: pode ir colocando muitos ovos, senão não tem graça. 3. Passar mal...? Bom, nunca passamos. E o segredo para isto é não comer mais nada (apenas uma saladinha verde, quem sabe) e fazer dele uma refeição frugal como prato principal. 4. ...e depois de comer coloque imediatamente os pratos, talheres, pyrex e panelas na pia com muita água. Não equeca, isso é o mais importante da receita. Porque senão aquela gosma amarela não sai nunca mais, nem com picareta. (TEXTO NÃO REVISADO) |
Resumindo... |
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| DANYEL SAK é publicitário e se diverte escrevendo crônicas para
os amigos. Atualmente vive em Cascais (Portugal). vansaak@mail.telepac.pt |
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