Crocantes de Granada

Quando fui para Granada, uma cidade da Andaluzia, na Espanha, fiz questão de descobrir a influência da presença árabe na culinária. Em um bairro que agora não me lembro o nome, havia várias 'teterías', ou casas de chá árabes. Um folheto que recebi durante o dia em um passeio resolveu meu problema de indecisão de qual delas escolher. Nesta haveria um show de música árabe! A garçonete deve ter me achado muito estranha. Ao invés de pedir chá (o cardápio tinha três páginas só para isso, de tantas que eram as variações), fui direto para os doces e provei um de cada. A maioria era feita de mel e amêndoas. Essa receita de 'crocante' me lembrou muito aquela noite, daí a homenagem no nome.

Ingredientes

. 1/2 xícara de Karo (xarope de milho)
. 1/2 xícara de açúcar mascavo
. 1/2 xícara de manteiga
. 1/2 xícara de nozes (ou amêndoas) picadas em pedacinhos minúsculos
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 punhado de farinha

Preparo

Derreta o Karo com o açúcar e amanteiga em uma panelinha no fogo baixo. Enquanto isso, misture as nozes com a farinha e o sal. Junte as duas misturas. Em uma assadeira não untada, coloque quantidades equivalentes a uma colher de chá da mistura bem espalhadas umas das outras. Leve ao forno alto de 8 a 10 minutos. Retire e deixe esfriar um pouquinho. Retire as 'bolachas' com uma espátula e vá enrolando, fazendo tubinhos. Se endurecer, leve ao forno novamente por um minuto para amolecer. Rende de 25 a 30 bolachas crocantes.

Dicas

1- sirva como acompanhamento de sorvete de creme ou sobremesas geladas como musses
2- se não tiver espátula, use uma faquinha
3- se der errado (as bolachas se juntarem depois que forem retiradas do forno), não se desespere. Isso aconteceu comigo! Mas aí você espera só um pouquinho até elas começarem a ficar meio elásticas
4- você vai ter que fazer várias fornadas até acabar com a mistura. Na segunda vez, eu 'chutei o balde' e desisti dos 'pingos'. Joguei tudo na assadeira e espalhei. Ficou bem mais legal...
5- também não espere fazer rolinhos logo de cara, deve ser difícil. Imagino que neste caso só a experiência resolve
6- guarde em pote bem vedado para elas não murcharem

1Hummm...esses doces...

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