Bolo Jojo

Ingredientes

. 200 g de chocolate meio amargo
. 160 g de manteiga
. 160 g de acucar de confeiteiro
. 3 ovos inteiros e 3 gemas
. 80 g de farinha de trigo
. 1 colher (cafe) de baunilha
. óleo para untar as forminhas

Preparo

Em banho-maria, com fogo bem baixo, derreta o chocolate e a manteiga. Reserve. Use uma tigela de inox para bater o acucar, os ovos e as gemas. Leve-a ao banho-maria, tambem com fogo brando, mexendo sempre. Tome cuidado para a mistura nao talhar: assim que atingir a temperatura de 70 graus (o suficiente para queimar o dedo), retire-a do banho-maria. Deixe esfriar ate que fique com a mesma temperatura do chocolate e, entao, misture-os. Acrescente a farinha de trigo e a baunilha de uma vez so e mexa bem. Unte com oleo e polvilhe com farinha doze forminhas para pudim sem furo no meio e com 7 cm de diametro. Preencha-as com a massa ate tres quartos do tamanho. E imprescindivel mante-las na geladeira por, no minimo, seis horas. Pouco antes de servir, leve as forminhas para assar em forno pre-aquecido em temperatura media (180). Asse-as por um periodo entre dez e catorze minutos - ou ate verificar que a parte superior do bolinho perdeu o brilho do chocolate. Retire-as e coloque por poucos minutos em um recipiente com agua fria. Para desenformar, passe a faca em volta. Sirva em seguida, ainda quente, com uma bola de sorvete de baunilha ou de creme e calda de framboesa.