Bolo de Cenoura da minha mãe (Lidia)

Ingredientes

. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento
. 1 xícara (chá) de óleo
. 3 cenouras grandes e cruas
. 1 pitada de sal

Preparo

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Dica da Lidia, minha mãe

Tem uma cobertura de chocolate bem fácil de fazer e que combina muito bem com este bolo. Experimente: coloque em uma panelinha um copo de leite, uma colher de manteiga (ou margarina), quatro de açúcar e duas de chocolate (ou Nescau). Leve ao fogo alto e mexa bem. Abaixe o fogo antes que comece a grudar na panela e quando tiver uma boa consistência, espalhe no bolo. Fica bom...