Charlotte de banana

Ingredientes

. 175g de geléia peneirada de framboesa
. casca ralada e suco de 1 limão pequeno
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 bananas
. 250ml de creme de leite fresco
. 3 gotas de essência de baunilha
. 1 clara batida atá formar picos firmes
. 24 biscoitos de manteiga finos

Preparo

Tempere a geléia com o suco de limão e açúcar a gosto. Amasse as bananas e tempere com o suco de limão e o açúcar restantes e acrescente a casca de limão ralado. Bata o creme de leite com a baunilha até espessar. Junte a banana amassada e, em seguida, incorpore a clara em neve. Coloque um anel médio (6 cm) de cortar massa, em um prato. Com uma colher pequena, ponha um pouco do creme de banana na base do anel. Contorne o anel com os biscoitos, colocando-os em pé. Encha o círculo de biscoitos com o creme de banana e, depois, levante cuidadosamente o anel. Repita o procedimento para fazer mais três charlottes. Derrame um pouco de molho de geléia em torno de cada um e sirva.