Profiteroles do Bob's

Ingredientes

massa das carolinas
. 1 copo (240 ml) de água
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de açúcar
. 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada com 2 colheres de sopa de chocolate em pó
. 3 a 4 ovos

recheio
. sorvete ou creme chantilly

calda
. 1 xícara de chá de chocolate em pó
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1/3 de xícara de chá de açúcar
. 4 colheres de sopa de água
. 2 colheres de sopa de conhaque
. 1 xícara de chá de creme de leite

Preparo

massa das carolinas
Ferva a água com sal, açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha e o chocolate em pó mexendo sempre até soltar da panela. Retire do fogo e bata em batedeira para esfriar. Adicione a massa os ovos um a um, batendo sempre (só coloque o próximo quando a massa tiver absorvido completamente o ovo anterior). Pingue em tabuleiro untado e polvilhado. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar.

calda
Numa panela coloque o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo brando, em banho-maria, até que derretam completamente. Acrescente o açúcar e a água e mexa bem. Junte o conhaque e o creme de leite e continue mexendo até incorporar os ingredientes. Retire do fogo e reserve, mantendo aquecido. Corte as carolinas ao meio, no sentido transversal, recheie com o sorvete ou o chantilly. Arrume as carolinas em taças e sobre elas despeje a calda de chocolate. Sirva em seguida.