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| Receta de Catalina Enseñat para 6 personas. Cocinada por Guillermo Dezcallar el día 06 de |
| Esta es la receta número 3 de un total de 10. |
| 1 kg cinta de lomo de cerdo |
| 1 bote de mermelada naranja amarga |
| 1 bote de mermelada arándanos |
| 2 pastillas de caldo (Avecrem, Starlux) |
| a) puré de patatas de sobre, leche y 2 cucharada de mantequilla |
| b) 1 kg de guisantes congelados, dos cebollas, aceite y sal |
| c) 1 kg de cebolletas pequeñas de la variedad de platillo, aceite, vinagre y 1 cucharada |
| Se pone aceite, cubriendo el fondo, en una besuguera o fuente de horno (greixonera u olla |
| también van bien) a fuego normal. Se pone la cebolla partida en trozos y el lomo enrollado |
| Se rehoga un poco (dar un par de vueltas) sin que se doren mucho carne y cebolla. |
| Sacar del fuego y extender la mermelada de naranja y la de arándanos por todo el lomo. Se |
| añaden las pastillas de caldo bien trituradas. |
| Todo se mete en el horno entre 3/4 y 1 hora a 170º (en cocinas de nº 1º al 10, poner entre 8 |
| y 9, mejor el 8; en cocinas sin graduación, ponerlo casi al máximo). |
| Sacar el lomo para que se enfríe (1/2 hora) y luego cortarlo en rodajas. |
| La salsa se puede colar con un pasapuré para quitar los restos de cebolla (según el gusto |
| de cada uno) y se sirve aparte. |
| a) El puré de patatas se hace de sobre, con agua y leche. |
| Se sofríe cebolla muy picada en sartén con 2 mm aceite (o mantequilla). |
| Se ponen guisantes cuando la cebolla está doradita, se añade sal y cuecen tapados a |
| fuego muy lento unos 15 minutos. |
| Tapar con tapadera y remover cada par de min. para evitar que se peguen. |
| c) Cebolletas (cebolla variedad platillo): |
| Pelar la 1ª piel de las cebolletas, dejarlas enteras y ponerlas a rehogar en sartén con 3 mm. |
| aceite (que no se peguen). Rehogar con muy poco fuego más de media hora hasta que |
| estén hechas y remover siempre. |
| Al estar listas añadir una cucharada grande de azúcar y 2 de vinagre. Freír 2 minutos todo |
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