Amasar: Es trabajar una masa para desarrollar su glúten. (proteína de la harina). 

Baño María: Es poner en un recipiente el producto sobre otro mas grande que contenga agua caliente, para disolver, entibiar, etc. También se encuentra Baño María frío, que es con agua fría, y es para bajar la temperatura del producto.

Cremar: Es la acción de batir, por ejemplo mantequilla, hasta lograr un aspecto cremoso y pálido.

Crumble (masa): Es una masa que tiene la particularidad de ser un conjunto de pequeños gránulos que al hornearse se dora y que posteriormente se espolvorea de azúcar flor. Sus ingredientes son:

320 grs. de harina.

200 grs de azúcar flor.

20 grs. Ralladura de limón.

200 grs. de margarina.

Mezclar inicialmente el azúcar y la margarina, agregar la ralladura de limón y luego la harina, mezcle suavemente con las manos formando pequeños gránulos.

Fermentar: Es dejar reposar una masa que contiene levadura, para que ésta libere Dióxido de Carbono y aumente su volúmen.

Hidratar: Es añadir líquido a un producto que generalmente se encuentra en polvo, para reconstituir su estructura.

Mürbe (masa): Es una masas a la cual también se le denomina 1- 2- 3, por la proporción de sus ingredientes. Los cuales son:

100 grs. Azúcar flor.

200 grs. Margarina.

300 grs. Harina.

Cremar mantequilla, agregar azúcar flor, agregar harina y juntar sin amasar.

Remojar: Es mojar bastante, ayudado con una brocha, con el licor o jarabe.

Zeste: Es ralladadura de corteza de limón o naranja.