Vinograd
Kolbl

Delo v vinogradu

Bratev in pre�anje

Kletarjenje

Polnitev v buteljke

Cven / �princ


             Lep pozdrav!

Sem Franc KOLBL, vinogradnik starega kova!
Tukaj se vam predstavim v svojem vinogradu, kjer se najbolje počutim saj ga obdelujem z veseljem in    nenazadnje tudi z uspehom. To dokazujejo �tevilna    priznanja in zlate medalje, ki so jih prejela moja vina! Na� vinograd se nahaja v kraju �princ, na obrobju Ljutomer�ko-Ormo�kih goric tik ob meji s Hrva�ko.  Lega je jugozahodna, kar mu daje optimalne pogoje za izvrstne letine.  Le�i na griču, ki ga �čiti pred mrzlimi severnimi vetrovi in pred zmrzaljo iz vzhoda. Povprečno dosegamo status poznih trgatev v času, ko je drugje grozdje komaj dozorelo!

Na� vinograd obdelujemo po načinu integralne pridelave. Gre za tehnologije v pridelavi grozdja, ki so usmerjene v ohranjanje krajine, okolja, vode in tal ter z ustreznimi sodobnimi vendar �e vedno gospodarnimi ukrepi zbolj�ati tudi kakovost, zlasti pa zdravstveno neoporečnost pridelanega vina.


Delo v vinogradu

na vrh

Delo v vinogradu poteka od spomladi do jeseni. Ko trte po�enejo je potrebno paziti da ne preobremenijo trsa, potrebno jih je vzdr�evati pred boleznimi, jih pravočasno obrezovati in pleti,..., in upati da se vreme ne bo zarotilo proti nam!  

Gorice zahtevajo dosti dela, potrebno pa jih je tudi pomlajevati. Kot vam slika ka�e nam to uspeva tako pri trsih kot pri vinogradni�kem pomladku.

Tako vlagamo mnogo truda v obdelovanje mladih trsov kot tudi v na� pomladek. Tako lahko upamo, da bo vinograd uspeval �e mnoga leta in tudi da ga bo vzgajal mlad vinogradnik, ki je rasel skupaj z njim - pri nas pravimo, da so "gorice nekomu v krvi ali pa ne"!


Bratev in pre�anje

na vrh

Bratev je vesel dogodek - poteka vinotoča oz. oktobra.Pri tem sodeluje staro in mlado, gorice so polne sonca, veselja, smeha, ..., gospodar pa upa, da tudi brent in kadi."Beračom" sproti vozijo nabrano k pre�i, kjer se grozdom odstranijo peclji, nato pa se z jagodami napolni ko� na pre�i. Pri nas pre�amo na stari pre�i "na kamen" kot ka�e slika (foto  in grafika slikarja), ki je tako uravnote�ena, da lahko pomaga celo mladina. Delo s to pre�o zahteva svoj čas (pre�a se globoko v noč), mo�t se počasi a temeljito cedi.

 Vsebino �e ponovno, preme�amo,napolnimo ter ponovno stisnemo. Isto ponovimo �e naslednji dan. Ostanejo "prge" kot tu rečemo suho stisnjenim tropinam!

Ko pa je bratev končana si vzamemo čas se tudi za poveseliti - najbolj�a izbira so va�ki godci, ki znajo ustvariti pravo razpolo�enje.

Ob tem pa seveda teče tudi lanski vinček, ki si ga dober gospodar mora planirati za ta dogodek. Gospodinja pa na debelo oblo�i mize z dobrotami!

Vinogradnika seveda glavno delo �ele čaka!


Kletarjenje

na vrh

Sode napolnimo do 10cm pod robom in na  njih namestimo vrelne posode. V posebnem sodčku pa imamo pripravljeno nekaj mo�ta za dolivanje. Ob pravilni temperaturi se prične alkoholno vrenje. Vrelne posode preprečujejo, da bi pri vrenju mo�t tekel iz soda. Vinogradnik mora sproti spremljati alkoholno vrenje in ga ob pravem času ustaviti. Od količine nepovretega groznega sladkorja je odvisno ali bo vince suho, polsuho, polsladko,... Tu ni nekega splo�nega recepta -

- tukaj se poka�ejo tiste majcene razlike med posameznimi kletarji - kak�en občutek pač ima� pod prsti. Vsekakor ti delno pomaga tudi tehnika - npr. z refraktometrom lahko ob vsakem času preveri� količino neodvretega grozdnega sladkorja. Pomembna pa je pravilna harmonija vseh vinskih sestavin, da dobi vino vrhunski značaj. Nekega splo�nega recepta, ki bi ti povedal bodočo kvaliteto vina ni - to je stvar občutka vinogradnika.Vsekakor mora vinogradnik biti v kleti stalno prisoten in vince tudi večkrat poskusiti.


Polnitev v buteljke

na vrh

Tako - vino zori čez celo leto v hrastovih sodih. Ko dozori, se nekje pred pričetkom nove bratve tudi stekleniči. postopek poteka takole. Najprej se steklenice razku�i, nato se jih nalo�i na odcejevalnike, da se posu�ijo. Potem jih začnemo polniti. Pri nas to poteka "polavtomatsko" (he, he, le vince samo teče - ostalo je ročno). Na pribli�no enak način se ta polavtomatika nadaljuje. Napolnjene steklenice je potrebno zama�iti. Uporablja se plutovinasti zama�ek, ki ga vstavimo z ročno pripravo (ta zama�ek najprej stisne, nato pa potisne v steklenico). Steklenico nato obri�emo s suho krpo in postavimo med ostale.  Količino 500 steklenic po tem postopku napolnimo v pribli�no 2 urah

Te steklenice nato transportiramo v podzemno vinsko klet  - "PIVNICO", kjer v primerni temperaturi čakajo na prodajo.

Vino skladi�čimo pri temperaturi 10-12oC - to je tudi temperatura pri kateri lahko ponudimo belo vino! Skladi�čeno je na temnem saj svetloba pospe�uje procese staranja!


Tukaj čakajo na vas - kupce!


(c) vinoteka2000