簡易判別茶的方法:
1.氣清(杯底有無香味)
2.質醇(茶喝起來柔潤.滑順.無鎖喉.澀味)
3.韻雅(茶的甘甜由喉嚨至嘴巴,濃茶在嘴巴會化,苦則不會)
4.香遠(飲後口齒留香回甘久)
辨別茶葉品質的好壞，一般可利用下列各步驟來研判。
1.
看茶葉外形：良好的茶葉必需乾燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、黃片及其它雜物。而茶葉的條索情形(即指茶葉揉捻所成的形態)則隨茶葉種類而異，例如龍井呈劍片狀，文山包種茶呈條型，凍頂茶呈半球型，鐵觀音茶呈球型，椪風茶呈自然捲曲(白毫明顯)，香片與紅茶呈細條或細碎型；事實上茶葉的外形只要整齊即可，不必太過於計較。
2. 聞茶香：在茶葉未沖泡前，聞聞茶香，藉以分辨是屬於花香或熟果香，另外也可同時聞聞看有沒有油臭味、焦味、菁臭味或其它異味。
3. 品嚐茶湯的香氣與滋味：茶湯顏色會隨發酵程度及焙火輕重而有所不同，但不
論深或淡，茶湯色一定不能混濁不清或呈灰暗色，必須是清澈或明亮的才好；
至於茶湯滋味也必需湯味醇和，喝完之後喉頭甘潤的感覺能持久的較好。例如
龍井茶湯應呈明亮的杏綠或是稍帶黃綠色，湯味爽口；文山包種茶湯色呈明亮
蜜綠色，湯味醇和不苦澀；凍頂茶湯色呈清亮的金黃色，滋味醇厚；椪風茶湯
色呈明豔的橙紅色，湯味帶有天然熟果香或近似蜜糖香。
4.觀察葉底：品嚐茶湯之後，拿起壺中已開展的茶葉(或稱為葉底)，看看色澤、
茶芽、老嫩及發酵程度是否適當。例如龍井葉底應是完整、勻嫩，並呈青翠淡
綠色；文山包種茶的葉底色澤應呈鮮綠色，葉片完整柔嫩。
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