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Mermelada de nopales (500 gr.) | |
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Ingredientes ½ kg. de nopales 2 tazas de azúcar La cáscara y los corazones de dos manzanas 1 taza de agua 1 cucharada sopera de jugo de limón Una pizca de bicarbonato Utensilios Cacerola con capacidad de 1 lt. Cuchillo de acero inoxidable Pala de madera. Frascos de vidrio limpios Etiqueta adhesiva Licuadora |
Preparación Se pone a hervir el agua con las cáscaras y los corazones de manzana. Se lavan muy bien los nopales, se pican y se licúan con el agua en donde se cocieron las cáscaras y corazones de manzana. Se vacía en una cacerola, se agrega el azúcar y se coloca a fuego medio de 5 a 10 minutos. Al momento de hervir se agrega el jugo de limón y la pizca de bicarbonato de sodio. La espuma formada se va retirando y se agita constantemente con la pala de madera para evitar que se pegue. Cuando deje de hacer espuma y al mover se vea el fondo del recipiente, la mermelada estará lista. A continuación se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, se deja un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración La mermelada de nopal elaborada de esta forma tiene una duración aproximada de 3 meses. Recomendaciones Se guarda en lugar fresco seco y oscuro. Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración. Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto. Notas de Quintus Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro. Agradecimientos Fue Alejandro Vitalini quien me hizo llegar esta fabulosa receta, ¡muchas gracias Alex!, da recuerdos a tu esposa y niños.
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 By Quintus |