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Nopales en escabeche | |
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Ingredientes ½ kilo de nopales frescos, tiernos y cortados al gusto 1 taza de agua 1 taza de vinagre de preferencia blanco ½ cucharadita de sal Pimienta entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto ½ cebolla rebanada 2 zanahorias lavadas, peladas y rebanadas 4 dientes de ajo pelados Chile de árbol al gusto 2 cucharadas de aceite Utensilios Olla con capacidad de 2 lt. Coladera Sartén Cuchara Frascos de vidrio limpios Etiqueta adhesiva |
Preparación En la olla con agua hirviendo se ponen a cocer los nopales y las zanahorias durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los nopales y las zanahorias. En la sartén con el aceite caliente, se sancocha a fuego bajo la cebolla, el ajo y el chile de árbol hasta que la cebolla esté transparente. Se agregan los nopales y las zanahorias. Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solución se agrega a los nopales, se incorpora pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio. En los frascos esterilizados se vierten los nopales en caliente dejando 1 centímetro de espacio entre la boca del frasco y el producto. Elimine las burbujas que se puedan formar. Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración Los nopales elaborados de esta forma tienen un tiempo de vida aproximado de 8 meses. Recomendaciones Se guarda en lugar fresco seco y oscuro. Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración. Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto. Notas de Quintus Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro. Agradecimientos De nuevo, como la anterior, esta receta tengo que agradecérsela a Alejandro Vitalini. Preparados de esta forma los Nopales salen especialmente bien.
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 By Quintus |