HET BACALAO

Click here for the English version

6-8 porsjoner

• 2 kg klippfisk
• 1,5 kg løk
• 3-4 ss tomatpuré
• 2 bokser hermetiske tomater(pimientos)
• 3 små spanske pepper
• 2 kg poteter
• 5 dl olivenolje

Vann ut klippfisken i 24 timer. Fjern skinn og ben på fisken, og del den i mindre stykker. Rens løken og del den i smale biter. Skrell potetene og skjær dem i skiver, ikke for tynne.
Bruk en stor og tykkbunnet kjele. Legg lagvis poteter, fisk, løk, tomater osv. Varm oljen i en kjele for seg og hell den over bacalaogryten. Legg på lokk og gi bacalaoen et oppkok. La den trekke videre på svak varme i ca. 1,5 time (til potetene er møre).
Det smaker godt med øl og akevitt til ! Bon appetit !

Jalla mener derimot at fisken bør vannes ut i 48 timmer. Han mener at dette bør skje med mye vann i et kaldt rom. Fisken blir da (ifølge Jalla) tykkere og bedre.

Okidoki, take me to Kjetil's main page ! or let me see more recipes with Norwegian fish in it...
12 mai 1998 - Kjetil Nordstrand