AUBERGINEN IM BACKROHR
Herkunft: Familie
Zutaten:
2 Auberginen
300 - 400 g Hackfleisch
2 große Karotten gehackt
2 Zwiebeln groß, gehackt
Sellerie die den Karotten entsprechende Menge, gehackt
200 g Tomaten geschält, klein gewürfelt
7 - 8 Knoblauchzehen gehackt
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Petersilie
Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Die Auberginen vom Stengel befreien und längsseits halbieren. Den Boden der Form gut mit einer Wasser-/Ölmischung bedecken, die Aubergine hineingeben und auf 180° C  backen, bis sie fast weich gebraten ist (mindestens 45 Min.).
In der Zwischenzeit wird die folgende Mischung zubereitet:
Die Zwiebel im Öl dünsten, das Hackfleisch hinzufügen, anbraten, dann den Knoblauch, die Tomaten, die Karotten und die Sellerie beimengen. Petersilie, Salz und Pfeffer dazu geben. Diese Mischung gar kochen: zugedeckt mit etwas Wasser (1 - 2 Tassen) schmoren lassen, bis das Wasser verdünstet ist.
Die in der Zwischenzeit gebackenen Auberginenhälften mit einem Löffel (Messer) aushöhlen. Einen Teil des Inneren (je nach Geschmack) kleinhacken und zu der Mischung geben.
Die Auberginehälften damit füllen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und im Backrohr bei hoher Hitze eine halbe Stunde lang backen.
Variante:
Anstatt die Auberginen im Backrohr weich zu backen, können sie auch für wenige Minuten in Wasser abgebrüht werden.
Je nach Geschmack können der Mischung 3 EL Reis beigefügt werden.
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