BULGARISCH KOCHEN
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Bulgarischer Name	Erklärung
Bamja	Pflanze: Hibiscus esculentus Deutsche Übersetzung: Okraschoten, Eibischgemüse Gebrauch: gekocht oder konserviert (wie z. B. grüne Bohnen), für Gerichte
Dschodschen	Pflanze der Gattung Mentha (evtl. der Art piperita oder spicata). Mögliche deutsche Übersetzung: Pfefferminze, Minze Gebrauch: getrocknet und gerebelt, als Gewürz zum Kochen
Kisseletz	Pflanze: Rumex acetosa Deutsche Übersetzung: Sauerampfer Gebrauch: immer frisch - zum Essen und für Gerichte
Kiselo Mlijako	Bulgarischer Naturjoghurt hat einen spezifischen Geschmack (säuerlich, mager), der ihn von anderen Arten Naturjoghurt unterscheidet. Diese Eigenschaften hat der Joghurt, weil er die endemische Mikrobenart Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus enthält.
Sirene	Bulgarischer Käse: Art weißer balkanischer Käse, ähnlich den griechischen oder türkischen Arten. Meist Rindkäse (mager; wenn keine Angabe vorhanden, ist Rindkäse gemeint) oder Schafkäse (gilt als fetter und besser)
Tikwa	Kürbis
Tschubritza	Pflanze der Gattung Satureja (evtl. der Art hortensis) Mögliche deutsche Übersetzung: Bohnenkraut Gebrauch: getrocknet und auch gerebelt, als Gewürz zum Kochen; pulverisiert zum Würzen am Tisch
Tschuschki	Die süßen Paprikaschoten werden nach der Form unterschieden in: Kapija (die rote und spitze auf dem Bild) Kamba (die gelbe auf dem Bild)