Roastbeef
Dies ist ein Rezept, das uns Omi zugeschickt hat. Und es war immer sehr lecker, auch wenn wir haeufig die doppelte Menge Fleisch genommen haben. Dazu passen gut Kartoffeln und Gemuese der Saison oder Salat.
Zutaten
750 g Roast Beef (Sirloin)
1/2 Teel. Pfeffer
2 Teel. Worcester Sauce
4 Eßl. Öl
2 Eßl. Weinbrand
1/2 Teel. Cayenne-Pfeffer
1 gestr. Teel. Salz
1 Zwiebel
Anweisung
Das Fleisch mit Pfeffer, Worcester-Sauce und drei Essl. Öl einreiben, mit Weinbrand beträufeln, mit Cayenne Pfeffer bestäuben, zugedeckt mind. 20 Minuten marinieren lassen, dabei mehrfach wenden. Den Bratrost mit restl. Öl bestreichen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Das Fleischstück salzen, mit Fettseite nach oben auf den Bratrost legen, über der Fettpfanne in den Backofen schieben. In der Fettpfanne liegt die Zwiebel. Die Marinade über den Braten gießen, bevor er in den Backofen geschoben wird. Evtl. noch mal nachgießen. Bei Bedarf etwas Wasser in die Fettpfanne tun.
Nach einer 3/4 Std. bis Stunde ist der Braten fertig. Fond ablöschen für Soße. Kann mit Sahne verlängert werden. Fleisch muß 5 Min. ruhen, bevor es aufgeschnitten wird.
Guten Appetit
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