Kornwestheim Ente
Dies ist ein Rezept aus Kornwestheim. Am
Weihnachtstag 2001 hat Christian für uns gekocht, es gab diese Ente. Und weil es so gut war, sollen alle es auch nachkochen können. Hier also das Rezept für "Ente a la Kornwestheim".Zutaten
1 Ente (tiefgefroren, ca. 2,4 kg)
Salz und Pfeffer
Thymian
Rosmarin
2-3 Äpfel
Zwiebeln
Mohrrüben
Gemüsebrühe (1/2 Liter)
Orangensaft
Geflügelsauce (Fertigpackung)
Sahne 1 Becher
Beilagen z.B.
Rotkohl und Klöße
Anweisung
Innereien aus der aufgetauten Ente entfernen und mit kaltem Wasser abwaschen. Mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer außen und innen würzen. Äpfel schälen und entkernen, Ente mit geschälten, ganzen Äpfeln füllen. Ente zunähen oder anders verschließen.
Ofen vorwärmen auf 160 Grad (Umluft, sonst 180 Grad bei Ober- und Unterhitze), Ente auf einem Rost über der Fettpfanne in den Ofen schieben. In die Fettpfanne einen halben Liter Gemüsebrühe mit geschnittenen Möhren, Zwiebeln und Orangensaft geben. Von Zeit zu Zeit die Ente mit dem Sud übergießen. Garzeit ca. 1,5 bis 2 Stunden je nach Größe der Ente.
Zu gleichen Teilen Sud, Sahne und Wasser (je 100 ml) mit einer Prise Thymian und Rosmarin und etwas Orangensaft mischen, aufkochen lassen und in die Geflügelsauce einrühren, evtl. anschließend noch etwas eindicken.
Als Beilagen Rotkohl und Klöße.
Guten Appetit.
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