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El Caldo gallego
 Ingredientes (para 10 personas):
3 litros de agua, un hueso de jamón o lacón que no esté rancio y otro de ternera (mejor de caña), 100 grs. de habas (dejándolas a remojo 12 horas), 25 grs. de unto, 1 mada (manojo de grelos) 1 kg de patatas cortadas en trocitos pequeños; sal.
Preparación:
Se ponen al fuego dos ollas con agua, en una de ellas se echan los huesos y las habas, salándolas. Al estar las habas medio cocidas se quitan los huesos y se le agregan las patatas dejando todo en el fuego. En la otra olla se echan los grelos para sacarle el sabor del ácido que tiene. Al levantar el hervor se quitan y se echan junto con el unto en la olla que tiene las patatas y las habas dejando todo al fuego hasta que esté bien cocido, probando al final si está a punto de sal.
Observaciones: Es una receta sencilla que se puede enriquecer con más carne de cerdo y con chorizo.
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Lacón con grelos y chorizos
 Ingredientes (para 8 personas):
1 lacón sobre 2,5 ó 3 kg.; 10 patatas; 3 manojos de grelos; 8 chorros (uno por comensal); manteca de cerdo y agua.
Preparación:
El lacón para que se desale bien, se debe poner a remojo 2 ó 3 días antes de su cocción. Después lo ponemos a cocer en una cazuela con mucha agua, durante tres horas. Con el agua
de cocer el lacón, cocemos las patatas, los grelos y los chorizos, poniéndole un poco de manteca de cerdo.
Este plato se tiene que servir muy caliente.
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