水果物語

水果水果好有味道

水果水果好有味道，我可愛的愛人偷吃了水果。這首廣告歌相信大家應該都耳熟能詳吧。其實像水果這麼樣好的食物，何必要用偷吃的呢？應該要光明正大的吃，痛痛快快的吃，多吃水果，多喝果汁，我們的身體才會健康又美麗。

蔬菜水果是我們身體每天不可缺少的基本食物類別之一，尤其是水果，不僅營養成分和蔬菜不相上下，而且還含有豐富的水分，香甜的味道，而且食用方法多半是不用烹煮直接生吃，營養不易流失，真可以說是百分百的好食物。

但是，吃水果還是有必須要注意的地方哦。有些水果吃太多會上火，例如荔枝。有些水果吃過量則會體寒，例如西瓜。而有些水果空腹吃更是對胃腸不好，例如芭樂。如果不了解這些知識的話，即使一味的知道要多吃水果，卻可能得不償失，反而賠上了健康。

因此，本網站特別開闢了「水果物語」，讓水果自己來告訴你它所含的礦物質維生素等各種營養成分，而且提供你選購各種水果時的訣竅，讓你成為水水的果博士！


	柳橙

柳橙原產大陸嶺南一帶，大陸移民墾台時帶來種植，先民皆稱呼柳橙，嗣因嫌橙字比劃太多，而取其同音字丁代替，故一般人皆稱為柳丁。

台灣柳丁集中在台南、嘉義、雲林、南投等縣，採收期從十月至二月，初期以青皮柳丁供應市場，至十二月起，果皮顏色漸黃，至完全成熟時，轉為金黃，柳丁因耐儲藏，供應期可到四~五月。挑選柳丁以成熟度愈足者風味愈佳，成熟度則由初期青皮微黃泛黃(十二月)至金黃(元月以後)，其簡易選購方法則以手握柳丁，彈性好者為佳。

柳丁富含維他命C、 P、礦物質，除切片食用外，亦可榨汁飲用。

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	芭樂

番石榴為桃金孃科，常綠多年生灌木植物，原產於熱帶美洲，早年輾轉從南非傳至中國大陸南方，而其果實多籽，類似石榴，因而得名。

約三百年前，大陸移民渡海來台，帶了番石榴到台灣種植，先民將之俗稱為「拔仔」，近年來為美化其名，也稱為「芭樂」。

番石榴富含灰質、鐵、鈣、磷及維他命A、 C有治糖尿病、止瀉、消除食滯等功效。

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	蘋果

蘋果為冬季採收的水果，而夏季正是南半球的冬天，也就是在台灣夏季時採收，因此在夏天想吃新鮮的蘋果，就必須挑選南半球國家(智利、澳洲、紐西蘭、南非)所生產的蘋果較新鮮，當然價格也較高。

蘋果含有豐富的膳食纖維、維他命C及鉀、且不含膽固醇、低鈉在美國有一諺語，「天天吃蘋果，醫生遠離我」(An apple a day keeps the doctor away.)足見常吃蘋果對身體健康非常有幫助，蘋果除鮮食外，亦可榨汁及食譜上的運用。

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	小蕃茄

小番茄為茄科一二年生植物，原產南美洲，台灣於荷蘭人據台時引進做為觀賞用，十九世紀末，日人據台時引入栽培品種，再出農業試驗機構推廣栽培為高經濟價值蔬菜兩用的品種。

目前小番茄品種以聖女最多，聖女小番茄為後起之秀，供應市場不過幾年即成市場主流，其相關品系仍多，但主要特徵為果型橢圓，果粒較小，果皮厚富彈性，較耐貯藏，甜度高，一般都洗淨後直接生食或置冰箱冷藏，冰涼後再取出食用，味道更佳。

含有維生素A、C、Bl、B2、B3、B6、E等及果糖、蔗糖。番茄可以促進胃液分泌增加食慾，並可提高蛋白質的消化等功效。

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	西瓜

西瓜為葫蘆科，一年生蔓性草本植物，原產非洲赤道附近，在十世紀初由中亞細亞傳至大陸西域栽培，因而稱西瓜。

台灣則從十八世紀由大陸引進栽培，西瓜在台灣各地都有栽培。在選購西瓜時，要選擇果型完整，表皮紋路鮮明散開，輕拍時有類似振動感覺，彈性佳，有清脆聲者。

西瓜含醣類、維他命A、B、C及各種氨基酸，無論是切盤或打汁食用，均有消暑解渴、利尿、解酒、降血壓之功效。

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	草莓

草莓，原為智利莓與北美州野生種深紅莓之雜交種，台灣在日據時代由日本人引進，在陽明山高冷地進行試種，但因草莓屬溫帶作物，試種成果並不理想，後經農政機關、改良場、學術單位等不斷的研究試驗，終於篩選出適合在亞熱帶的台灣推廣的品種草莓。

草莓的維他命C含量相當豐富，有活的維他命C的結晶之稱，而且果實香氣濃郁，顏色豔麗，酸甜適度，為高級的水果，但草莓性極高貴，最忌碰觸，稍有碰撞，外皮即傷痕累累，並產生質變，因此目前多數以單層之禮盒，內襯海綿小心包裝。

選購草莓時，以果粒完整、紅熟、豔麗、無外傷、無病蟲害者為佳，購食草莓宜先洗淨，在以保鮮膜包裹，置於冰箱保鮮效果較好。

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	葡萄柚

葡萄柚是最小型的柚子，因果實多數密生在同一枝枒上，很相成串的葡萄而得名，在日治時代由夏威夷引進台灣栽種，目前主要產地在台南，嘉義，雲林，南投等縣山區，初引進時，果實味道酸澀，並不受消費者歡迎，但進年來，由於栽培技術進步，果實酸度已明顯降低，加上帶有甘味，風味獨特，頗獲消費者青睞。

選購時以表皮光滑、油胞細緻、飽滿者為佳，葡萄柚含蛋白質、醣類、維他命B、 C及鈣，近年來在美容、養顏、減肥、降血壓方面之療效，常獲醫學證實，消費者不仿多多嘗試。

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	鳳梨

鳳梨為鳳梨科，多年生草本植物，原產南美洲，台灣於清康熙末年開始栽培，在60年代是栽培高峰，外銷量佔世界第二，但自70年代開始萎縮，逐漸變成內銷為主，外銷為副。依民間習俗，在商家開市拜拜或競選時，大家總是拿鳳梨來祈福，因為它除了食用外，還存有台語旺來、旺旺來的吉祥含意。

選購時，一般而言應挑基部有一半成金黃色暈，尾段尚呈淺綠色之果粒，手有沈重感覺，鱗目突顯擴大，色澤醒目者品質較為可靠，五月份以後則挑基部有三分之一金黃色調即可，太熟(全粒呈金黃色)反而有酒餿味。鳳梨一般食用以切盤及打成果汁生吃居多，而做成料理時則像鳳梨炒飯、鳳梨牛腩、鳳梨蝦球等，另可加工製罐、冷凍鳳梨、釀酒、醃漬等，鳳梨富含醣類、纖維、維他命C、 E及鈉、鐵、鈣等，且風味獨特，有口齒留香，幫助消化等功效。

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	櫻桃

櫻桃為夏季生產的水果，南半球則為台灣冬季時生產，而美國櫻桃各州都有栽培，但以加州及西北各州栽培較多，大約從四月下旬至六月開始，加州即可採收；西北各州從六月開始至八月中旬為止，是美國西北各州的採收期。櫻桃外表嬌艷迷人，由於大多空運進口，新鮮度級佳。

櫻桃品種約20多種，消費者於購買後，最好放置於冰箱以防軟化，並避免陽光直射及灑水於果實上，以免發霉。櫻桃含有維生素A、C、B群、鐵、鉀及膳食纖維，其中維他命A及鐵的含量尤其豐富。

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	香蕉

香蕉，台語稱為芎蕉，為高大草本植物，生長快速自種苗經數月後，即高大如林，香蕉原產於東南亞熱帶雨林，目前傳播到世界各地熱帶及亞熱帶區，中南美地區稱之為綠黃金，台灣之香蕉由先民自大陸移入，50年代為台灣最重要外匯來源之一，而且台灣香蕉因具備獨特的風味，也因此贏得香蕉王國的美稱。

選購香蕉時，以果指肥大，果皮外緣陵線較不明顯，果指尾端圓滑者為佳。

香蕉含有豐富的維他命、A、 B2及鉀，有幫助消化、止瀉、美容、減肥及預防便秘等功效，而其鉀含量極高，可預防高血壓及心臟病，且依最近醫學報告，對癌症也可能有預防作用。

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	木瓜

木瓜為半草本熱帶果樹，原產熱帶美洲，清朝末年，由中國引進台灣種植，木瓜因果實長在樹上，又有瓜的形狀，因而被稱為木瓜。

從其外觀形狀可概分為二種；一為春瓜形狀，為長橢圓形，果肉較厚，種子囊室較小，經濟價值較高。另一為母瓜，形狀像圓燈泡，果皮稍薄，種子囊室較大，經濟價值較低。春夏間上市之木瓜，產地以嘉南、高屏地區為主，目前農友多採網室栽培，外觀亮麗，病蟲害少，品質大幅提高，風味極佳。

選購時，以尾端及果身後段已各呈條狀或塊狀，鮮黃色，無壓傷、腐爛、果形完整、飽滿、色澤鮮艷、即為成熟好吃之上品，木瓜多以切片或加牛乳打汁食用，另亦可加工製成蜜餞。木瓜含豐富之葡萄糖、維他命A、C及鈣、磷、鐵等，青木瓜可治胃病，而熟木瓜對幫助消化、養顏、美容頗有功效。

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	葡萄

葡萄為葡萄科，多年生落葉蔓性植物，漢朝時至西域引進大陸栽培，台灣葡萄栽培品種中，除釀酒葡萄外，以巨峰種栽培最多，產區遍佈彰化縣大村、溪湖、南投縣集集、竹山、水里、信義、國姓、台中縣東勢、新社、苗栗縣卓蘭、大湖等地，另外青葡萄(義大利種)則在台中縣的東勢、石岡、新社及彰化縣少數地區有零星栽培，產量較少。

選購時，挑選果粒碩大、堅實、富彈性、整串呈紫黑色、無脫粒且果皮表面有果粉者為佳。葡萄含維他命A、B1、C、蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質，在中醫學中，記載葡萄有舒筋活血、開胃、健脾、助消化等功效，炎炎夏日，食慾不振者時常食用，則有助消化，此外洗淨後冷凍或冷藏食用，亦可作炎夏消暑佳點，營養又消暑，好處甚多，至於葡萄簡易清洗法為先用剪刀將葡萄剪放小盆子中，用清水泡滿清洗二次，放鹽一撮泡水清洗，再用水沖洗二~三次即可。

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	楊桃

楊桃為酢醬草科，多年生常綠性灌木植物，性喜高溫、潮濕，原產於印尼、馬來西亞，其橫切成一片片像星星、又稱星星果。在漢朝時，由馬來西亞引入大陸種植，而台灣早年亦有栽種，但僅限於北部地區。

選購楊桃時以外觀清潔，果斂肥厚，果色較金黃，且富光澤有透明感覺者為佳。甜味種楊桃多供生食，在食用時，以去除種子及其囊膜後口感較佳，另亦可加工製罐，製果醬、果汁、醣漬、醬漬、釀酒、製成蜜餞等。

楊桃含醣類、鈉、鈣、鎂等在食療上有生津止渴、順氣潤肺、利尿等功效。

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	龍眼

龍眼為無患子科，多年生常綠大喬木植物，原產大陸南部、緬甸及印度等地，臺灣主要產地以台南、高雄、嘉義、南投、台中等縣山坡地，粗放栽培較多，產量受隔年結果影響，起伏不定。

選購龍眼時，以新鮮、果皮未變黑、枝少、果粒多且碩壯飽滿，果肉厚，果核小者為佳。龍眼除生食外，亦可製成龍眼乾，而龍眼乾剝下之龍眼肉可調製成[桂圓稀飯]、[桂圓米糕]、[桂圓茶]……等。龍眼含豐富蛋白質、醣類、維它命A、B、E，對治脫髮、心悸、產後血虛、胃病、盜汗等頗有功效。

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	荔枝

荔枝為無患子常綠喬木，果樹原產中國大陸，於二百多年前傳入台灣栽種，相傳唐玄宗寵妃楊貴妃嗜食荔枝，因此當嶺南荔枝成熟時，地方官吏必特遣特使以最快速度將荔枝送至京城長安供貴妃品嚐，而貴妃總是笑逐顏開，故荔枝別號妃子笑。

選購荔枝時，依其品種特性、新鮮、飽滿為佳，荔枝除生食外，亦可加工製成荔枝乾或荔枝罐，在餐廳荔枝炒牛肉是道名菜。荔枝含蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、維生素B1、 B2、 C及檸檬酸等，中醫歸納荔枝有生津理血和止痛功能。

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	芒果

芒果為漆樹科，多年生常綠大喬木植物，原產於印度，台灣於1561年首次引進栽培(土芒果)，民國43年再引進愛文、海頓、凱特等品種。

芒果原稱檬果，由英文Mango音譯而來。台灣芒果產期，土芒果五~七月，而產地集中在中部以南，其中以台南最多，屏東次之。

關於選購芒果除前述各品種特性須掌握外，另挑果形完整、豐滿、新鮮、有彈性、果面清潔略帶果粉、無腐爛、壓傷、病蟲害等即可，芒果含豐富醣類、維他命A、C及鈣、鐵等，具說芒果具止暈、止吐等功能，因此易暈車船者，行前不仿先吃一些防暈，另因含胡蘿蔔素較高，亦可預防眼疾，不仿一試。

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