[ENGLISH VERSION]
Electronische post 
gemeentehuis@neede.nl
BANANEN-RODE BESSEN-AARDBEIENJAM
Prak de geschilde bananen fijn.
Vermeng deze massa met de rode bessen en de aardbeien .
Voeg de geleisuiker toe.
Breng deze massa al roerend aan de kook en laat alles nog 4 minuten borrelend doorkoken.
KUMQUATS-BLOEDSINAASAPPELJAM
Was de vruchten goed schoon en droog ze af.
Maak van de dunne schil van de sinaasappelen kleine reepjes en kook die ongeveer 7 minuten in een bodempje water zacht.
Snijd het vruchtvlees van de sinaasappelen in kleine stukjes en verwijder pitjes en harde vliesjes.
Snijd de kumquats met schil en al eveneens in kleine stukjes en verwijder eventuele pitjes.
Wrijf flink met de suikerklontjes over de schil van de gewassen citroen, zodat de citroenolie in de suiker trekt.
Doe nu in een pan met dikke bodem de gekookte schilletjes, het vruchtvlees, het sap van de halve citroen, de geleisuiker, de klontjes en het gembernat.
Breng de massa goed roerend aan de kook.
Laat alles 4 minuten borrelend doorkoken.
Schuim de massa af en doe de jam in potjes.
HARLEQUIN JAM
(Bereidingstijd ongeveer 45 minuten.)
Doe de kruisbessen in een grote pan en giet het water er overheen.
Breng ze langzaam aan de kook.
Voeg het overige fruit toe en laat het 20 minuten pruttelen of zolang al het fruit zacht is geworden.
Voeg de suiker toe en verhit de massa langzaam, al roerend tot de suiker is opgelost.
Breng de massa dan vlug aan de kook tot het geleerpunt is bereikt.
Verwijder het schuim.
Laten afkoelen, roeren en in klaarstaande potjes gieten.
Deksel erop doen en verzien van een etiket.
Je maakt ongeveer 3 kilogram.
KORNOELJEJAM
Bekroond met de hoofdprijs van de Jamreceptenwedstrijd Neede!
Was de kornoeljebessen en de appels.
Snijd de appels met schil en klokhuis in stukjes ter grootte van de kornoeljebes (ongeveer 2 cm.)
Breng de kornoeljebessen, de stukjes appel en een klein beetje citroensap in een bodempje water zachtjes aan de kook.
Kook de massa tot moes en doe de moes dan door de roerzeef.
Breng het sap weer aan de kook en voeg de suiker toe.
Laat het nu al roerende inkoken tot jamdikte.
Giet de hete jam in potjes, die u hebt schoongemaakt met sodawater en daarna met schoon heet water hebt nagespoeld.
De potjes direct na het vullen sluiten.
COURGETTEJAM
Schil de courgettes en verwijder het zachte gedeelte met het zaad
Rasp de courgette, evenals de schil van de citroenen.
Pers de citroenen en de sinaasappel uit.
Breng de geraspte courgette, de citroenrasp, het citroen- en sinaasappelsap onder voordurend omscheppen langzaam aan de kook.
Laat alles nog ca. 10 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg de geleisuiker toe en laat de massa nog 4 minuten flink bruisend doorkoken.
KERSTMARMELADE (SINAASAPPEL/COINTREAU)
Was de sinaasappelen met warm water goed af.
De schil er dun afhalen (het wit verwijderen) en in heel smalle reepjes snijden. U kunt hiervoor ook een citrusschilschraper gebruiken.
125 gram schil met een kwart liter water aan de kook brengen, een kwartier laten koken en laten afkoelen.
Intussen de helft van het vruchtvlees in stukjes snijden en de andere helft in de keukenmachine tot moes malen.
Hierna het vruchtvlees en de moes bij de schilletjes met water doen en 1250 gram afwegen.
Dit alles in een grote pan samen met de suiker en het citroenzuur aan de kook brengen en 10 minuten goed door laten koken.
Hierna het vloeibare geleermiddel er al roerend aan toevoegen en alles nog even aan de kook brengen.
Van het vuur nemen en dan de Cointreau erdoor roeren.
BOSVRUCHTENJAM MET KRENTEN (HALFZOET)
Was en droog het fruit en de krenten voorzichtig.
Pers de citroenen uit.
Breng alle ingrediënten al roerend langzaam aan de kook.
Als de massa begint te bruisen, nog enkele minuten door laten koken. (Zie voor de exacte kooktijd de verpakking van de geleisuiker)
Voor een speciaal aroma voegt u de bloemblaadjes van de rozenbottels toe. Vooral bij warm weer en veel zon zijn deze rozen bijzonder geurig.
Voeg een paar druppels rum toe aan de hete jam om de houdbaarheid van deze halfzoete jam te verlengen.
VIERVRUCHTENJAM
Was en droog het fruit voorzichtig.
Pers de grapefruit uit.
Breng het fruit met het grapefruitsap en de geleisuiker in een ruime pan aan de kook onder voortdurend roeren.
Als de massa begint te bruisen, nog 4 minuten door laten koken.
BANANEN-RODE BESSEN-AARDBEIENJAM
Prak de geschilde bananen fijn.
Vermeng deze massa met de rode bessen en de aardbeien .
Voeg de geleisuiker toe.
Breng deze massa al roerend aan de kook en laat alles nog 4 minuten borrelend doorkoken.
WORTEL-SINAASAPPELJAM
U wast en raspt de wortelen en de sinaasappelschil.
Daarna perst u de sinaasappelen uit.
Het sap hiervan voegt u met de geleisuiker en de geraspte schil toe aan de wortelen.
Deze massa laat u nog 4 minuten borrelend doorkoken.
Na het koken voegt u de citroenbrandewijn toe.
PAARDENBLOEMGELEI
Pluk voldoende paardenbloemen (niet langs de snelweg).
Verwijder zorgvuldig alle groene kelkblaadjes en steeltjes.
Spoel de gele bloemblaadjes af en kook deze in 1 liter water gedurende 15 minuten.
Zeef de massa en pers deze licht uit in een nylon zeef.
Aan het bloemensap voegt u het sap en de geraspte schil van de halve citroen toe.
Samen met 1 kilogram geleisuiker laat u alles nog 4 minuten borrelend doorkoken.
BANAAN-PASSIEVRUCHTJAM
Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees (met pitjes) in een pan.
Prak de bananen en voeg deze met de citroenjenever en de geleisuiker speciaal bij de passievruchten.
Breng dit alles al roerend aan de kook en laat het 1 minuut flink borrelend doorkoken.
Koel en donker bewaard is de jam ca. 4 maanden houdbaar.
POMPOEN CHUTNEY
Snijd de pompoen in blokjes van 2 à 3 centimeter.
Bestrooi deze blokjes met twee eetlepels zout en laat deze gedurende een uur uitlekken in een vergiet.
Tussendoor een keer omscheppen.
Breng aan de kook: de azijn, de suiker, de knoflook, de kerry en de gember.
Voeg de pompoen toe en laat alles ongeveer 15 minuten goed doorkoken, zonder deksel.
Blijf roeren.
APPELGELEI MET MUNT
Laat de munt met stelen en al gedurende 1 uur trekken in ca. 65 cc heet water (niet koken!).
Hierna zeven en laten afkoelen.
Het muntsap vult u aan met appelsap tot 0,75 liter.
Dit sap brengt u samen met de geleisuiker speciaal en het citroenzuur al roerend aan de kook.
Dan nog 1 minuut laten doorkoken.
KERSTMARMELADE (SINAASAPPEL/COINTREAU)
Was de sinaasappelen met warm water goed af.
De schil er dun afhalen (het wit verwijderen) en in heel smalle reepjes snijden. U kunt hiervoor ook een citrusschilschraper gebruiken.
125 gram schil met een kwart liter water aan de kook brengen, een kwartier laten koken en laten afkoelen.
Intussen de helft van het vruchtvlees in stukjes snijden en de andere helft in de keukenmachine tot moes malen.
Hierna het vruchtvlees en de moes bij de schilletjes met water doen en 1250 gram afwegen.
Dit alles in een grote pan samen met de suiker en het citroenzuur aan de kook brengen en 10 minuten goed door laten koken.
Hierna het vloeibare geleermiddel er al roerend aan toevoegen en alles nog even aan de kook brengen.
Van het vuur nemen en dan de Cointreau erdoor roeren.
KASTANJEJAM
Was de kastanjes goed en snijd er een kruis in.
Zet de kastanjes in een pan net onder water en kook ze in 30 minuten.
Hierna afgieten, maar 1 liter kookvocht apart houden.
Nu de schil en de huid van de kastanjes verwijderen.
Twee-derde deel van de kastanjes in de keukenmachine pureren, de rest in kleine stukjes snijden.
De apart gehouden liter kookvocht met de suiker roerend aan de kook brengen, er de kastanjemassa en het merg van het vanillestokje aan toevoegen en alles op een laag vuur gedurende 20 minuten laten koken.
Af en toe roeren.
VIJGEN-DADELJAM
Was de vijgen en verwijder de harde stukjes.
Giet er kokend water op en laat ze ongeveer 10 uur weken.
Laat ze daarna uitlekken en snijd ze, evenals de ontpitte dadels, in kleine stukjes.
Breng nu alles met het citroensap, de schilletjes en de suiker samen met 2,5 deciliter water aan de kook.
Laat al roerend gedurende 5 á 6 minuten de jam inkoken tot de juiste dikte.
KUMQUATS-BLOEDSINAASAPPELJAM
Was de vruchten goed schoon en droog ze af.
Maak van de dunne schil van de sinaasappelen kleine reepjes en kook die ongeveer 7 minuten in een bodempje water zacht.
Snijd het vruchtvlees van de sinaasappelen in kleine stukjes en verwijder pitjes en harde vliesjes.
Snijd de kumquats met schil en al eveneens in kleine stukjes en verwijder eventuele pitjes.
Wrijf flink met de suikerklontjes over de schil van de gewassen citroen, zodat de citroenolie in de suiker trekt.
Doe nu in een pan met dikke bodem de gekookte schilletjes, het vruchtvlees, het sap van de halve citroen, de geleisuiker, de klontjes en het gembernat.
Breng de massa goed roerend aan de kook.
Laat alles 4 minuten borrelend doorkoken.
Schuim de massa af en doe de jam in potjes.
BANANEN-SINAASAPPELJAM
Pers de sinaasappelen en de citroen uit.
Haal de schil van de bananen en prak deze met een vork fijn in een diep bord.
Hou een kleine banaan heel.
Breng het sap, de vanillesuiker, de geprakte bananen en de geleisuiker al roerende aan de kook.
Laat alles 4 minuten borrelend doorkoken.
Na het afschuimen de kleine banaan in stukjes gesneden erdoor roeren.
COURGETTEJAM
Schil de courgettes en verwijder het zachte gedeelte met het zaad
Rasp de courgette, evenals de schil van de citroenen.
Pers de citroenen en de sinaasappel uit.
Breng de geraspte courgette, de citroenrasp, het citroen- en sinaasappelsap onder voordurend omscheppen langzaam aan de kook.
Laat alles nog ca. 10 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg de geleisuiker toe en laat de massa nog 4 minuten flink bruisend doorkoken.
SLEEDOORNJAM
Pluk de vruchten van de sleedoorn na de eerste nachtvorst of stop de vruchten in de diepvriezer. (Dan verdwijnt de wrange smaak).
Leg de vruchten in heet water en laat ze een nacht weken.
Giet de vruchten af.
Rasp de appels en voeg de stukjes toe aan de sleedoornvruchten.
Breng de massa aan de kook en laat het enkele tellen borrelend doorkoken.
Voeg de suiker toe en laat het nog enkele tellen koken.
Desgewenst kan men de massa laten indampen.
Sleedoorn is erg gezond!
MARMELADE VAN GROENE TOMATEN
De tomaten ontvellen, in stukken snijden en pureren.
Dan de suiker en het citroenzuur erdoor roeren en het geheel al roerend aan de kook brengen.
10 seconden bruisend laten koken, vloeibaar geleermiddel toevoegen en nog enkele tellen door laten koken.
VLIERBESSENGELEI
De gewassen en geritste vlierbessen met weinig water en het kruidenbuiltje opkoken en circa 15 minuten laten trekken
Het builtje verwijderen en de vlierbessen door de zeef wrijven.
Het vlierbessensap en het sap van de uitgeperste citroen bij het appelsap voegen en dit met water aanvullen tot 1,5 liter.
Dit mengsel samen met de geleisuiker 4 minuten borrelend laten koken.
Van het vuur halen en er een borrelglaasje rode port door roeren.
WORTEL-SINAASAPPELJAM
U wast en raspt de wortelen en de sinaasappelschil.
Daarna perst u de sinaasappelen uit.
Het sap hiervan voegt u met de geleisuiker en de geraspte schil toe aan de wortelen.
Deze massa laat u nog 4 minuten borrelend doorkoken.
Na het koken voegt u de citroenbrandewijn toe.
PAARDENBLOEMGELEI
Pluk voldoende paardenbloemen (niet langs de snelweg).
Verwijder zorgvuldig alle groene kelkblaadjes en steeltjes.
Spoel de gele bloemblaadjes af en kook deze in 1 liter water gedurende 15 minuten.
Zeef de massa en pers deze licht uit in een nylon zeef.
Aan het bloemensap voegt u het sap en de geraspte schil van de halve citroen toe.
Samen met 1 kilogram geleisuiker laat u alles nog 4 minuten borrelend doorkoken.
Links naar andere (engelstalige) recepten en tips:
MEER RECEPTEN 1
MEER RECEPTEN 2 MEER RECEPTEN 3 (jams, jellies)MEER RECEPTEN 4 (marmelades, mincemeat)
ZOEKEN NAAR JAM- EN GELEI-RECEPTEN
JAM EN GELEI GLIMPSE HTTP ZOEKMACHINE
JAM,GELEI EN CONSERVEN KITCHENLINK
JAM EN GELEI MAKEN EN BEWAREN
VRAGEN EN ANTWOORDEN OVER JAM EN GELEI
SUIKERVRIJE JAM EN GELEI
AARDBEIENJAM
SINAASAPPELMARMELADE
HETE PEPERGELEI
KOKOSNOOT-EI-JAM
VRAGEN EN ANTWOORDEN OVER JAM EN GELEIHANDLEIDING VOOR HET THUIS MAKEN VAN JAM, GELEI EN ANDER BELEG THUIS CONSERVEREN "ON LINE"
Links naar andere plaatsen op het Web
Vakantie in Neede
Twente, onze regio
Nationaal Bureau voor Toerisme
Het wapen en de vlag van Neede
Terug naar Jammarkt Neede Index
