Le Sabayon Fielding




English Version



Ce dessert est une variante du Sabayon de l'Anniversaire. C'est un sabayon aux liqueurs. Toutefois la difficulté réside dans l'incorporation de la liqueur choisie. En effet, il n'est pas possible de faire gonfler ou souffler un appareil à Sabayon trop alcoolisé.
Voici donc comment il faut s'y prendre :
Choisir la liqueur désirée : Cognac, Whisky, Grand Marnier, Kirsh......Pas plus d'une cuillère à café pour 2 jaunes d'oeufs.


Procéder exactement comme pour le Sabayon de l'Anniversaire, en employant tous les éléments décrits.
Vers la fin de l'opération, la liqueur choisie étant préparée, la verser dans la casserole se trouvant encore sur le feu, continuer à fouetter vivement pendant quelques secondes et servir immédiatement.




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La Cuisine Chantraine




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