Potée de boeuf

Carbonades de boeuf.......1,5 Kg
Lard salé..........................500 gr
Oignons...............................3
Carottes...............................1 Kg
Pommes de terre..............500 gr
Bière.................................7,5 dl
Eau...................................2,5 dl
Bouquet garni......................1
Beurre..............................100 gr
Crème fraîche..................100 gr
Sel, poivre

Faire revenir les carbonades et le lard dans le beurre chaud.

Ajouter le bouquet garni et les oignons émincés, puis mouiller avec 5 dl de bière et l'eau.

Laisser cuire 1 heure à feu doux et à couvert.

Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, puis le reste de bière.

Rajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser cuire 45 minutes toujours à feu doux et à couvert.

Rectifier l'assaisonnement et lier la sauce avec la crème fraîche.

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