MOUSSE AU CHOCOLAT

Blancs d'oeuf ..............50 gr
Sucre fin ...................100 gr

Lait ...........................200 gr
Jaunes d'oeufs ..............4 pc
Sucre fin ....................60 gr

Chocolat noir ..........100 gr
Gélatine ......................3 feuilles

Crème fraîche .........200 gr

Faire une meringue avec les blancs d'oeufs et 100 gr de sucre fin.

Cuire le lait, les jaunes d'oeufs et 60 gr de sucre fin à la nappe.

Ajouter hors du feu, à l'appareil précédent le chocolat et la gélatine ramollie et fondue.

Ajouter ensuite la meringue puis la crème fraîche fouettée non sucrée.

Remplir immédiatement des ramequins et réserver au frais.

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