ALIMENTO DO MÊS: PERU

O peru é a maior de todas as aves comestíveis e portanto a que fornece a maior quantidade de carne, embora não seja tão consumido quanto o frango. Tem a carne delicada de cheiro agradável. O peru pesa em média entre 4 e 7 kg mas é possível encontrar maiores, chegando até 10 kg. Em geral a carne da fêmea é mais saborosa que a do macho.

Como Comprar:

A carne deve ser firme a pressão dos dedos. As coxas devem ser escuras e as outras partes de uma cor branco pálido chegando , com ligeiro tom azulado. A gordura se concentra principalmente nas costas. O pescoço é o único pedaço que tem cheiro forte.

Propriedades:

O peru é uma fonte de protéinas e sais minerais, porém ela é mais gordurosa que as demais aves, não sendo boa para dietas.