1.2.1 Chile aji Getrock. Aji
Rote Aji
Rote Aji
Rote Aji
C. baccatum var. pendulum, auch "Aji"
(Südamerika) oder "Uchu" (Quechua) genannt. Dies ist die verbreitetste
Pfefferart in Südamerika (deshalb werden auch andere manchmal Aji
genannt). Die Flachlandart wächst bis in ca. 1100 m Höhe. Sie
ist ein großer (90 - 180 cm) wildwuchernder Busch; die Blüten
haben eine weiße Corolla mit zwei gelben Punkten am Fuß eines
jeden Blütenblattes; die Früchte sind scharf. Aji hat eine lange
Wachstumszeit (über 120 Tage) und blüht langsam. Diese Spezies
hat fast so viele kultivierte Arten wie das C. annuum, mit vielen Variationen
in Größe, Form und Farbe (gelb, orange, braun oder rot). Aji
haben einen fruchtigen Geschmack. Aji werden für Ceviche und Salsa
verwendet; sie werden auch getrocknet oder pulverisiert. Andere C. baccatum
Varianten: "Chapeu-de-Frade", "Kovinchu",
"Portachuela".
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