MUSAKA
Herkunft: Familie
Zutaten:
500 g Rinds- und Schweinehackfleisch
2 Zwiebeln mittlere Größe
500 g Kartoffeln geschält, gewürfelt;
1 Kartoffel geschält, in dünne Scheiben geschnitten
1 - 2 Tomaten geschält, gehackt
2 - 3 Knoblauchzehen kleingehackt
Salz
Pfeffer
1 - 2 EL Dschodschen getrocknet
1 - 2 EL Tschubritza getrocknet
Sonnenblumenöl
Für die Creme:
1 Ei
250 g Bulgarischer Naturjoghurt ersatzweise andere Art Naturjoghurt
1/2 TL Backpulver
1 EL Mehl
Zubereitung:
Die Zwiebeln im Öl anbraten, das Hackfleisch beifügen, braten, salzen, pfeffern, Knoblauch beigeben; auch die Tomaten dazu geben. Mit Minze und Bohnenkraut variieren. Die Mischung auf kleiner Flamme noch ein paar Minuten weiterköcheln lassen. Die gewürfelten Kartoffeln zur Mischung geben und untermengen.
Den Boden einer backofenfesten Form mit Sonnenblumenöl bestreichen. Die Mischung in die Form geben. Mit Kartoffelscheiben enden. Soviel Wasser und Öl im Verhältnis 3 : 1 vermischen (gut gesalzen), daß damit die Kartoffel-Fleisch-Mischung bedeckt werden kann.
Bei 200° backen, bis die oberste Schicht Kartoffeln gut durch ist.
In der Zwischenzeit aus dem Joghurt, dem Ei, dem Mehl und dem Backpulver eine Creme zubereiten.
Kurz vor Backende die Kartoffel-Fleisch-Mischung mit der Creme bedecken und weitere 15 Minuten backen.
Variante:
Statt Kartoffelscheiben können Auberginen- und Zucchinischeiben verwendet werden.
In diesem Fall zuerst die Auberginenscheiben salzen und 10 Minuten ziehen lassen, abtropfen lassen bzw. ausdrücken. Danach die Auberginen- und Zucchinischeiben im Sonnenblumenöl leicht anbraten, und wie oben beschrieben fortfahren.
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