PAPRIKASCHOTEN MIT KÄSE

PAPRIKASCHOTEN MIT KÄSE
Herkunft: Familie

Gebackene Paprikaschoten
Zutaten:
4		Paprikaschoten	rot, gelb oder grün, nur spitz (Kapija)
Zubereitung:
Die Paprikaschoten auf der Herdplatte braten, bis die äußere Schale schwarz und damit - zu einem späteren Zeitpunkt - schälbar wird. Dies gelingt am besten, wenn die Paprikaschoten von allen Seiten gebraten werden. Spitze Paprikaschoten eigenen sich aufgrund ihrer Form ausgezeichnet. Die so gebratenen Paprikaschoten gibt man in einen Topf, den man mit einem Deckel gut schließt. Nachdem alle Paprikaschoten derart gebacken vorliegen, läßt man sie noch ein paar Minuten im Topf "dämpfen". Hernach die Paprikaschoten abkühlen lassen und dann die oberste leicht trennbare "Schale" entfernen.
Die weitere Vorbereitung des Gerichtes
Zutaten:
200	g	Bulgarischer Käse	mit einer Gabel zerdrückt, evtl. Feta
1 - 2		Eier
1/2	TL	Natronspeisesoda
3		Scheiben Weißbrot	ohne Kruste, in Wasser getüncht und ausgedrückt
		Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Den Käse mit den Eiern und dem Natronspeisesoda mischen und das Brot dazu geben. Alles gut vermengen. Auf der Längsseite der geschälten Paprikaschoten vorsichtig einen Schllitz machen; die Paprikaschoten mit dieser Mischung füllen. Den Boden einer Form mit einer Wasser-/Ölmischung gut bedecken und die Paprikaschoten hineingeben. Auf mittlerer Hitze backen, bis die Füllung bereit ist.
Variante 1:
Die vorgebackenen und geschälten Paprikaschoten können auch "pur", d. h. ohne Füllung, mit Tomatensauce gereicht werden. Anstatt die Paprikaschoten zu füllen, werden sie gebraten und geschält und dazu wird dann die Tomatensauce gereicht.
Variante 2:
Die Paprikaschoten werden nicht vorgebacken. Sie werden von Stengel und Kernen befreit - der Stengel läßt sich durch Drehen entfernen, wodurch auch die Kerne leicht entfernt werden können. Auf diese Art und Weise bleiben die Paprikaschoten in ihrer ganzen Form erhalten und eigenen sich gut zum Füllen. Die Paprikaschoten werden mit der zubereiteten Mischung gefüllt. Danach den Boden einer Form mit einer Wasser-/Ölmischung gut bedecken und die Paprikaschoten hineingeben. Auf mittlerer Hitze backen, bis sich die äußerste Schale der Paprikaschoten leicht lösen läßt. Diese vor dem Servieren entfernen (schälen).
Tomatensauce
Zutaten:
500	g	Tomaten	geschält, püriert
1 - 2	EL	Mehl
2 - 3		Knoblauchzehen	klein gehackt
		Petersilie	gehackt
		Salz
		Pfeffer
Zubereitung:
Für die Tomatensauce die Tomaten in 1 ½ EL Öl gut braten. Das Mehl einrühren, den Knoblauch, die Petersilie, Salz und Pfeffer dazu geben. Ein paar Minuten auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.