Zubereitung: Fleisch etwas flach klopfen, Rosmarin abzupfen. Fleisch mit Senf bestreichen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen, fest aufrollen und feststecken. Nudeln kochen, Rucola grob hacken. Röllchen im Öl rundherum anbraten, leicht salzen, bei mittlerer Hitze 5 – 8 Minuten zu Ende braten, mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, Röllchen beiseite nehmen. Milch zufügen, Gorgonzola würfeln und in der Sauce schmelzen, mit Salz und Pfeffer, Kräutern der Provence, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Nudeln mit Rucola vermengen, anschließend mit Putenröllchen, etwas Sauce sowie mit Zitrone und Rosmarin garniert anrichten.