Penne Rigate mit Kirschtomaten

31. August 2002

Dieses Rezept ist aus der NDR-Rezept-Datenbank, von denen ich wöchentlich ein neues Rezept per Email erhalte.

Passend an einem warmen Tag kam ein Sommerrezept für Penne Rigate an und wurde gleich ausprobiert. Mit einigen Änderungen am Rezept gab es dieses Pastagericht am 31. August 2002 in Pfaffenried in der untenstehenden Version (Bild vom fertigen Gericht rechts).

500 g Penne Rigate-Nudeln
20 mittelgrosse Kirsch- bzw. Strauchtomaten
1 Bund oder 1 Topf Basilikum
200 g Schafskäse
Olivenöl
Schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker

(evtl. Chilischoten oder Knoblauch)

Zubereitung:

Penne Rigate in Salzwasser "al dente" kochen - nicht abschrecken, sondern abgegossen und tropfnaß weiterverarbeiten.

Von den Kirschtomaten den Mittelstrunk entfernen und halbieren (Bei Strauchtomaten den Strumk entfernen und in kleine Stücke schneiden). Schafskäse fein würfeln. Basilikum in ganzen Blättern lassen..
Die Hälfte der Tomatenhälften bzw. Tomatenstücke mit Olivenoel in einer Pfanne anduensten (die andere Hälfte für die Nudeln zurückbehalten, wenn es schärfer sein soll, Chilistückchen oder Knoblauch mit andünsten), Tomaten zerdrücken, salzen und zuckern. Nun den Schafskäse dazugeben. Die Pfanne dabei ständig bewegen und rühren. Nudeln hinzufügen, alles mit schwarzem Pfeffer und dem Basilikum würzen. Zum Schluss noch die restlichen frischen Tomatenhälften dazu geben, unterrühren und servieren.

Penne Rigate im tiefen Teller servieren und mit einem Schuss Olivenöl und einem Basilikumblatt krönen. Sehr lecker ... und macht schön satt! Dazu einen Rotwein am besten aus der Chianti-Region.

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