Gnocchi di spinaci al burro e salvia


Gnocchi di spinaci al burro e salvia		4. November 2002

Ein leckeres und etwas ausgefallenes Rezept für die italienischen Momente im Leben!

Spinatgnocchi sind mit Salbei sowohl als Hauptgericht mit Salat oder auch ohne Salbei als Beilage zu servieren. Die gekochten Gnocchi können auch eingefroren, später wieder aufgetaut und im Ofen gegart werden.	Zutaten für 4 Personen: 500 g blanchierter Spinat, kleingehackt und trocken gepreßt 100 g geriebener Parmesan 200 g Mehl 250 g Ricotta 2 Eier 1 Prise geriebene Muskatnuß 8 Esslöffel Butter, ungesalzen 1 Handvoll Salbeiblätter Salz, Pfeffer

Zubereitung: Den Spinat in eine große Schüssel geben, dazu den Parmesan, das Mehl, die Ricotta, die Dotter der beiden Eier, etwas Muskatnuß, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Das Ganze gut miteinander vermischen, am besten mit einem Mixgerät.

Mit mehlbestäubten Händen aus der Spinatmasse kleine Würstchen rollen und diese in etwas Mehl wälzen.	Die Würstchen auf eine Größe von ca. 2 cm schneiden.

In leicht gesalzenem Wasser nur wenige Gnocchi auf einmal kochen, bis sie schwimmen.	In einem Sieb abtropfen lassen und auf eine mit Butter bestrichene Auflaufform legen.

	Die restliche Butter erhitzen und die gehackten Salbeiblätter darin langsam anschmoren.

Die Gnocchi mit dem Parmesan bestreuen und die Butter mit Salbei daraufgießen.	Im auf 155-160 Grad vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen lassen, dann servieren.

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