Zucchinicremesuppe
7. Dezember 2002
Zutaten:
5 - 6 mittelgroße Zucchinis
2 - 3 (oder mehr) Karotten
1 (evtl. auch 2 oder 3 ) Kartoffeln
2 Zwiebeln, 1 kleine Knoblauchzehe
1 - 2 Chilischoten
500 ml Gemüsebrühe, 500 ml Milch
etwas Olivenöl, Kokosmilch, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Zucker
(evtl. eine Prise Muskatnuß)
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln. Zucchinis waschen, Blütenenden abschneiden, in Scheiben schneiden. Karotten ebenso waschen, schälen und in Scheiben schneiden, Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
Olivenöl erhitzen. Kleingeschnittene Zwiebel, Chilischoten und Knoblauch andünsten, dann die Zucchinischeiben zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit Brühe und Milch aufgießen. Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Zucker zugeben. Karotten und Kartoffeln zugeben und ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Kokosmilch zugeben. Alles fein pürieren, abschmecken und noch würzen oder mehr Kokosmilch zugeben (je nach Konsistenz der Suppe mehr oder weniger).
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