Fenchelrisotto
13. Februar 2003
Zutaten (für 2 Personen):
Risottoreis (1 Tasse für 2 Personen)
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
Ca. 1 cm Ingwerwurzel
1 kleine Piri Piri Schote
1 Fenchel
etwas Walnußöl, 1/2 l lösliche Gemüsebrühe, ca. 100 ml Weißwein, Kräuter der Provence (1 tiefgefrorenes Päckchen), etwas Sahne oder Milch, geriebener Parmesankäse
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Piri Piri Schote klein schneiden oder würfeln, in Öl (z.B. Walnußöl) mit dem Risotto Reis unter Rühren anbraten, bis der Reis glasig ist. Fenchel waschen und würfeln. Weißwein und nach und nach Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren zugießen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Kräuter der Provence, ein wenig Sahne oder Milch zugeben. Nach 10 Minuten den Fenchel zugeben, unter Rühren ca. weitere 10 Minuten köcheln lassen und fertig garen lassen. Zuletzt den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit rohen Fenchelblättchen dekorieren und servieren.
Und natürlich den restlichen Weißwein dazu trinken, falls nach dem Kochen noch etwas da ist.
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