BAHAN -BAHAN
-
1 kepala ikan (lebih kurang 875 g.)
-
120 g. kacang bendi
-
2 biji tomato ( dipotong dua )
-
4 biji lada merah - dibuang biji dan dipotong
dua memanjang
-
4 biji lada hijau - seperti di atas
-
1 kelapa ( diparut)
-
2 cawan air - dicampur dengan kelapa parut dan
diperah untuk santan
-
60 g. asam jawa
-
2 cawan air - digaul hingga rata dan ditapis
-
1 camca teh garam
-
2 camca besar gula
-
1 camca teh serbuk perasa ( jika perlu/suka)
-
6 camca besar minyak masak
BAHAN TUMBUK
-
6 ulas bawang merah
-
1 ulas bawang putih
-
3 batang serai ( dimayang )
-
1 inci lengkuas ( dimayang)
-
1 keping kecil belacan
-
2 camca besar pes kari untuk ikan
-
2 camca pes cili
CARA MEMBUATNYA
-
Pijarkan minyak dalam
kuali
-
Tumis bahan tumbuk
untuk seminit hingga naik bau
-
Masukkan air asam
jawa dan santan
-
Masak hingga mendidih
dan didihkan perlahan-lahan atas api yang kecil selama lebih kurang 10
minit
-
Masukkan kacang bendi,
tomato, lada merah dan lada hijau.
-
Masukkan garam, gula
dan serbuk perasa - secukupnya.
-
Didihkan perlahan-lahan
selama 5 minit
-
Masukkan kepala ikan
dan masak selama 5 - 10 minit
-
Setelah masak, letakkan
di dalam pinggan. Hiaskan dengan serai dan daun ketumbar yang dimayang.
-
Seeloknya dihidangkan
panas-panas dengan nasi putih
|
