BAHAN-BAHANNYA
-
8 cawan / 1 cupak beras siam
-
2 cawan beras pulut
-
1 biji kelapa - ambil santan pekat
-
6 ulas bawang merah - dihiris halus
-
2.5 cm. halia - dihiris halus
-
1 sudu makan halba
-
garam secukup rasa
CARA MEMBUATNYA
-
Beras dibersih dan direndam dengan air selama
lebih kurang 7 jam atau semalaman sebelum dikukus
-
Letak pengukus atas dapur dan masukkan air
-
Bila air menggelegak, masukkan beras dan kukus
sehingga separuh masak
-
Angkat dan siramkan santan keatasnya dan kacau
hingga rata.
-
Kukus sekali lagi
-
Bila masak, gaulkan nasi dengan halba, halia dan
bawang yang dimayang tadi.
-
Masukkan garam secukup rasa
-
Kacau sehingga rata dan sebati
|
GULAI
IKAN
AYA @ TONGKOL
(LAUK NASI DAGANG)
|
BAHAN-BAHANNYA
-
1 ekor ikan aya / tongkol yang sederhana besar
-
2 sudu besar ciliboh
-
2 sudu serbuk ketumbar
-
1 sudu teh serbuk jintan putih
-
1 sudu teh serbuk jintan manis
-
8 ulas bawang merah
-
2 ulas bawang putih
-
1 biji kelapa
-
2 cm. halia
-
2 cm. lengkuas
-
4 keping asam gelugur
-
2.5 cm. kunyit
-
2 sudu besar gula melaka
-
5 - 6 biji buah belimbing
-
10 biji lada kecil
-
garam dan serbuk perasa secukup rasa
CARA MEMBUATNYA
-
Ikan dipotong berkeping-keping dibasuh dan dibersihkan
-
Kemudian direbus dengan sedikit air
-
Masukkan garam, asam gelugur dan 2 hiris kunyit
-
Biarkan sehingga mendidih dan hampir kering airnya
-
Diangkat dan biarkan sejuk ( Boleh juga disediakan
sehari lebih awal atau disimpan satu malam kemudian dibuat gulai )
-
Bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan
kunyit ditumbuk lumat
-
Gaulkan bersama jintan manis, jintan putih dan
ciliboh
-
Perah 4 cawan santan dari sebiji kelapa tadi
-
Masukkan ke dalam periuk dan jerangkan atas api
-
Masukkan bahan-bahan yang telah digaul tadi kedalam
santan bersama garam dan serbuk perasa
-
Kacau sehingga mendidih
-
Masukkan ikan yang telah direbus tadi, asam gelugur
dan gula melaka
-
Biarkan ia mendidih sehingga menjadi pekat sedikit
-
Masukkan lada kecil dan buag belimbing
-
Biarkan mendidih sehingga pecah minyak baru diangkat
ACAR
TIMUN
(ACAR NASI DAGANG)
BAHAN-BAHANNYA
-
2 biji timun
-
2 biji cili merah
-
2 biji cili hijau
-
1 biji bawang besar
-
1 batang lobak merah (carrot)
-
2.5 cm. halia
-
4 sudu makan cuka
-
2 sudu gula
-
Sedikit kapur sirih ( jika ada - untuk merapuhkan
timun)
-
Garam secukupnya
CARA MEMBUATNYA
-
Timun, cili merah, cili hijau, bawang besar, dan
carrot dipotong kecil memanjang lebih kurang 2.5 cm.
-
Masukkan ke dalam sebuah bekas dan direndam dengan
kapur sirih kira-kira 15 - 20 minit
-
Kemudian ditoskan
-
Cuka, gula dan garam dimasukkan ke dalam sebuah
bekas
-
Kacau sehingga sebati dan rata
-
Masukkan semua bahan sayuran tadi ke dalam bekas
itu dan kacau sehingga rata
-
Biarkan kira-kira 15-20 minit baru dihidangkan
SEMUA JUADAH
DI ATAS DIHIDANGKAN BERSAMA
|
