DELIPATISSIER

Couper en deux un savoie.

Etendre une fine couche de crème pâtissière, puis une fine couche de crème fraîche sucrée et battue et enfin des quartiers de mandarine au sirop.

Poser le dessus du savoie sur ces différentes couches et bien appuyer.

Masquer avec la crème fraîche battue et parer avec de la brésilienne.

Décorer le dessus de rosaces de crème fraîche, et décorer celles-ci de cerises confites et de quartiers de mandarines au sirop.

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