EINGELEGTE PAPRIKASCHOTEN
Herkunft: Familie
Zutaten:
20 kg Paprikaschoten nur spitz (Kapija); aussortiert
1 Teetasse Sonnenblumenöl
1 Teetasse Weinessig
1/2 Teetasse Zucker
1 Bd. Petersilie nur Blätter
2 Knollen Knoblauch 1 Zehe grob in 2, 3 Stücke geschnitten
Salz
Zubereitung:
Die Paprikaschoten im Freien im Schatten bei sommerlichen Temperaturen liegen lassen. Nach 3-4 Tagen jene aussortieren, die gefault sind.
Die restlichen Paprikaschoten anbraten und im geschlossenen Topf dünsten lassen. Schälen und vom Stengel und den Kernen befreien, siehe Gebackene Paprikaschoten.
Die so zubereiteten Paprikaschoten in eine Schüssel geben, Sonnenblumenöl, Weinessig, Zucker und Salz nach Geschmack dazugeben. Alles gut vermischen und 1 Stunde stehen lassen.
Die Petersilienblätter (ohne Stengel) und die Knoblauchzehen dazugeben, und in Einmachgläser füllen. Etwa 30 Minuten kochen.
Die so konservierten Paprikaschoten eignen sich - ohne weitere Vorbereitung - als Beilage oder Salat.
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