Unser Wein war eigentlich eher eine Notgeburt - wir hatten ´99 zu viele Brombeeren im Garten und wussten nicht, was wir damit tun sollen. Seitdem keltern wir (wenn nicht alles für die Schnapsproduktion drauf gegangen ist).

In Anlehnung an das “Kitzinger Weinbuch” der Fa. Arauner (in Apotheken erhältlich) haben wir folgendes Gebräu produziert:

• ca. 6 kg. Brombeeren in einem großen Gefäß zermantschen – aber richtig! –
• 15 ml Antigel zugeben (Apotheke) und unterrühren
• bis zum nächsten Tag stehen lassen
• Saft auspressen (alter Strumpf z.B.)
• sollte etwa 5 Liter Saft ergeben
• in einen großen Glasballon einfüllen (15 Liter Inhalt)
• 3,5 Liter Wasser zugeben
• 2,5 Kilo Zucker in etwas Wasser aufkochen und verflüssigen, dazugeben
• 5 Tabletten Hefe-Nährsalz zerbröseln und zugeben (Apotheke)
• 1 Hefekultur (Burgund oder Bordeaux) zugeben (Apotheke)
• Ballon mit einer Gummikappe verschließen
• Gäraufsatz aufsetzen
• In den Heizungskeller stellen und ein paar Wochen warten, ab und zu schütteln
• wenns nicht mehr blubbert, mit einem Schlauch den Wein abziehen
• gut verkorken
• Prost