Marinierte Zucchini
6. Oktober 2002
Zutaten:
Zucchini
Olivenöl
Knoblauch
Thymian (frisch oder trocken)
Rosmarin (frisch oder trocken)
Weißweinessig / Aceto balsamico
Salz
Zubereitung:
Zucchini in Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen.
Essig mit Rosmarin und Thymian einige Minuten köcheln lassen, evetuell noch etwas Essig oder Aceto balsamico nachgeben. Abkühlen lassen, Knoblauch (1 oder 2 Zehen) in den kalten Sud pressen.
Zucchini abspülen und abtupfen, in Olivenöl mit etwas gepresstem Knoblauch von beiden Seiten anbraten. Zucchinischeiben in eine flache Schüssel mit dem Sud geben, mindestens eine Stunde ziehen lassen, dabei die Scheiben wenden.
Eine sehr leckere Vorspeise. Passend zu gemischten Antipasti auch noch
Pilze mit Parmesan oder Caprese.Dazu am besten etwas Brot (wie wärs mit
Olivenbrot oder Provenzalisches Brot) und ein Glas Chianti (oder anderer trockener Rotwein).Noch mehr Rezepte in unserer Serie
"Cooking with Piet - Kochen mit Piet" gibt es hier!For more recipes in our new series
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