El método científico para comer Alimentos, sus cualidades y usos
Nutrición se refiere al valor nutritivo contenido
en los alimentos. Estamos acostumbrados a escuchar acerca de las
calorías, vitaminas, minerales, carbohidratos y proteínas
que contiene algún alimento en particular, pero ayur-veda
basa su ciencia nutricional en un conjunto diferente de medidas,
siendo el más importante de ellos el efecto producido por
las rasas. Aunque hay solamente seis rasas, la combinación
de ellas es extensa. Adicionalmente, cada alimento contiene tipos
particulares de rasas, cualidades. Unos son guru -pesados-, mientras
que otros son laghu -ligeros-. Un alimento es shita virya -produciendo
un producto final refrescante-, mientras que otro es ushna virya
-produce calor como efecto final-. En resumen, cada alimento contiene
diez cualidades, aparte de la rasa que determina su efecto en
el cuerpo.
El propósito de comprender estas cualidades es permitirnos
conocer los alimentos que debemos usar en salud y enfermedad.
Recientemente ha sido desarrollada la moderna terapia nutricional,
a base de grandes cantidades de vitaminas y minerales, sintetizados
a partir de la naturaleza. Pero el ayur-veda ha enseñado
la gran ciencia de la terapia nutricional durante incontables
miles de años, sin necesidad de costosos laboratorios para
producir suplementos. Desafortunadamente, la ciencia ha sufrido
mucho debido a kali-yuga (era de riña e hipocresía)
y hay pocas personas que pueden aplicarla correctamente.
Esta sección contiene tres lecciones. La Lección
1 explica el método científico de tomar alimentos;
mientras que la Lección 2 enumera variedades de alimentos
con sus rasas y efectos más prominentes.
