La parola dieta deriva dal greco diaita, parola che significa stile di vita ed alimentare. Pertanto il termine deve essere inteso come sinonimo di corretta alimentazione razionale ed equilibrata che ciascuna persona sana dovrebbe assumere ogni giorno in funzione delle proprie necessità nutrizionali al fine di mantenere un buono stato di salute. Naturalmente non si può parlare di un’alimentazione standard valida per tutti in quanto le esigenze nutrizionali variano in base a fattori personali molto diversificati (età, sesso, attività fisica, professione, tipologia fisica…). Tuttavia, anche se non esiste una dieta uguale per tutti, esistono dei principi generali e basilari che costituiscono i pilasrti di una corretta alimentazione. Tali principi sono di seguito riassunti: Ciascun individuo necessita di una determinata quantità di energia che varia in modo soggettivo. L’energia deve essere fornita da determinati gruppi di nutrienti in percentuali così definite: -PROTEINE: 9-13% nell’adulto; nel bambino, nell’adolescente, nella donna in gravidanza e in allattamento tale percentuale deve essere maggiore. -LIPIDI: 30% nel bambino e nell’adolescente; 25-28% nell’adulto e nell’anziano come pure in gravidanza e allattamento. -CARBOIDRATI: 55-65%. La quota maggiore dovrebbe provenire da zuccheri complessi (pane, pasta, riso), mentre gli zuccheri semplici non dovrebbero superare il 10% circa. L’alimentazione equilibrata deve contenere anche le quantità raccomandate di vitamine, sali minerali ed acqua. Importantissima è anche la quantità di fibra alimentare (almeno30g/die), considerate le proprietà benefiche da essa svolte nell’organismo. Il regime alimentare deve essere sufficientemente vario, cioè contemplare l’apporto di una notevole varietà di alimenti da scegliersi dai diversi gruppi. Gli alimenti devono essere razionalmente distribuiti nell’arco della giornata in 3-4 pasti (colazione, pranzo, cena ed uno spuntino). Importante è la scelta delle modalità di cottura degli alimenti (evitare cotture alla brace, fritture, salse elaborate). |